Tekvica je na našich tanieroch veľmi odstrkávanou a zanedbávanou zeleninou. A je to škoda, pretože jej príprava je nenáročná a dužina tekvice má vysoký obsah zdraviu prospešných látok. Zasýti aj náročnejšieho jedáka. Ponúkam vám niekoľko vyskúšaných receptov na chutné a zdravé tekvicové jedlá. Čo takto tekvicová polievka, tekvicové rizoto alebo recept na tekvicový koláč? Ako spracovať a pripraviť tekvicu v kuchyni?
Čo je potrebné ak chcete spracovať tekvicu v kuchyni:
- tekvica
- tieto recepty z tekvice
Tekvica v kuchyni
Tekvicu na tanieri ocenia milovníci rýchlych a zdravých receptov, ale aj športovci, dietári, deti alebo tehotné ženy. Sladkastá dužina tekvice je totiž veľmi ľahko stráviteľná.
Obsahuje takmer 90% vody a z potrebných živín tú nájdete napríklad: vápnik, horčík, železo, draslík, zinok, nenasýtené mastné kyseliny a betakarotén.
Okrem iného pomáha posilňovať imunitný systém a prospieva zdraviu srdca a ciev. Okrem dužiny sa v kuchyni používa aj tekvicový olej a olúpané semienka.
Pečená tekvica
Najjednoduchším tekvicovým receptom je určite pečená tekvica.
Na pečenú tekvicu potrebujete:
- 500 g tekvice
- 2 strúčiky cesnaku
- 4 lyžice sójovej omáčky
- ½ lyžičky papriky (sladká alebo štipľavá)
- 1 štipka soli
- 8 lyžíc olivového oleja
Tekvicu rozkrájame na mesiačiky a vydlabeme semienka. Položíme do pekáčika vyloženého papierom na pečenie. Pripravíme si marinádu zmiešaním prelisovaného cesnaku a ostatných surovín. Tekvicu dôkladne potrieme a dáme piecť do stredne vyhriatej rúry.
Trvá to asi pol hodiny a počas tejto doby ešte niekoľkokrát dôkladne potrieme marinádou.
Tekvica musí byť mäkká, ľahko vykrojiteľná lyžičkou. Používame ako prílohu k mäsu, alebo jeme s bielym pečivom.
Tekvicová polievka
Veľmi jednoduchá obmena tekvicovej polievky, ktorá určite stojí za vyskúšanie.
Na tekvicovú polievku potrebujete:
- 800 g tekvice
- 4 lyžice olivového oleja
- 1 cibuľu
- 1 l zeleninového vývaru (výborný je napríklad z brokolice)
- 1 lyžička kari korenia
- 1 štipka soli
Cibuľu olúpeme a nakrájame na menšie kúsky. Tekvicu umyjeme, olúpeme a pokrájame na kocky veľkosti sústa. Na rozpálenom oleji dozlata opečieme cibuľku. Potom pridáme nakrájanú tekvicu, niekoľkokrát obrátime a ihneď prilejeme teplý vývar. Necháme 20 minút variť. Keď je tekvica mäkká, dochutíme kari korením a soľou.
Dohladka rozmixujeme. Na tanieri môžeme tekvicovú polievku dozdobiť kyslou smotanou a čerstvými bylinkami.
Tekvicové rizoto
Tekvicové rizoto – rýchlovka inšpirovaná Stredomorím. Namiesto parmezánu môžete použiť aj eidam, ale nie je to ono.
Na tekvicové rizoto potrebujete:
- 400 g ryže
- 100 g tekvicovej dužiny
- 80 g masla
- 100 g parmezánu
- 1 cibuľa
- 500 ml mäsového vývaru
- štipka soli a korenia
- zelená petržlenová vňať
Cibuľu nakrájajte nadrobno. V hrnci rozohrejte polovicu masla a cibuľu na ňom opečte dozlata. Medzitým nakrájajte tekvicu na tenké rezance a pridajte k cibuli.
Krátko opečte. Potom prilejte vývar a osoľte, okoreňte. Prisypte ryžu. Varte 10-14 minút na miernom ohni. Keď je ryža mäkká, pridajte zvyšok masla, nastrúhaný parmezán a najemno nasekanú petržlenovú vňať.
Nechajte pod pokrievkou niekoľko minút odstáť, aby sa chute dobre premiešali a tekvicové rizoto podávajte.
Tekvicový koláč
Tekvicový koláč? Jednoduchý a veľmi výborný zákusok. Trochu pripomína sladké jedlá z mrkvy, ale má výraznejšiu arómu.
Na tekvicový koláč potrebujete:
- 350 g hladkej múky
- 600 g tekvice
- 160 g cukru
- 2 vajcia
- 60 g masla
- 180 g hrozienok
- 1 balíček vanilkového cukru
- ½ balíčka prášku do pečiva
Tekvicu ošúpte a nakrájajte na kocky o veľkosti 1 cm. Vložte do pekáča vymasteného maslom a pečte v stredne rozpálenej rúre asi 15 minút. Hrozienka zalejte horúcou vodou.
Medzitým vymiešajte vajcia s cukrom do peny a pridajte rozohriaté maslo a opäť dôkladne vymiešajte. Upečenú tekvicu vhoďte spolu so scedenými hrozienkami do mixéra a rozmixujte dohladka. Vlejte k vaječnej zmesi, prisypte múku zmiešanú s práškom do pečiva a naozaj dôkladne premiešajte.
Cesto vlejte do pekáča vyloženého papierom na pečenie a pečte v rúre rozpálenej na 180 ° C 20-30 minút. Hotový tekvicový koláč je na povrchu lesklý.
Sladká tekvicová kapusta
Tekvicová kapusta, je výborná príloha k akémukoľvek mäsu. Určite vyskúšajte napríklad do klasického „vepřo-knedlo-zelo“ ( pečené mäso, kapusta a knedľa).
Na sladku tekvicovú kapustu potrebujete:
- 800 g tekvice
- 1 cibuľa
- 4 lyžice olivového oleja
- 2 lyžice cukru
- štipka soli a čierneho korenia
- 1 lyžica octu
- 2 lyžice hladkej múky
Tekvicu očistite, vydlabte semená a nastrúhajte na hrubom strúhadle. Na oleji speňte cibuľku. Potom prisypte tekvicu a na strednom plameni duste asi 5 minút. Prisypte cukor a ochuťte octom, soľou a korením. Zahustite hladkou múkou a nechajte pod pokrievkou na miernom plameni dôjsť ďalších 5 minút. Ihneď podávajte.
Tipy ako variť z tekvice
Ak vám zostane trochu tekvice, môžete ju bez obáv zjesť aj surovú. Výborná je napr. nastrúhaná najemno na pečive s maslom.
Máte ďalšie nápady a recepty z tekvice? Pošlite nám ich, alebo napíšte do komentárov po článkom.
