Ako pripraviť ratatouille podľa tradičného receptu?
Ratatouille je známy zeleninový pokrm pochádzajúci z Francúzska, konkrétne z oblasti Provensálska. Pokiaľ ho ešte nepoznáte, vedzte, že jeho príprava je naozaj veľmi jednoduchá a rýchla. Ratatouille môžete podávať ako prílohu, ale aj ako samostatné jedlo, napríklad ako ľahkú večeru s pečivom. Ako pripraviť ratatouille vám poradíme v nasledujúcom článku.
Čo je potrebné, ak chcete pripraviť ratatouille (suroviny približne na 4 porcie):
- 1 väčší baklažán
- 2 stredne veľké cukety
- 2 rôzne farebné papriky (napr. 1 červená a 1 žltá, či oranžová)
- 3 väčšie paradajky
- 2 väčšie cibule
- 3 strúčiky cesnaku
- olivový olej
- soľ, korenie, bobkový list, tymian, rozmarín a prípadne aj iné bylinky
náročnosť receptu: ľahké
čas potrebný na prípravu receptu: 10 až 30 minút
Čo by ste mali vedieť pred tým, ako si pôjdete pripraviť ratatouille
Ratatouille je tradičná francúzska dusená zelenina. Dalo by sa povedať, že sa jedná o zdravšiu verziu leča, ktorá obsahuje viac druhov zeleniny a naopak tu chýba nezdravá údenina a tiež vajcia.
Pri príprave ratatouille môžete využiť zvyšnú zeleninu alebo čerstvú zeleninu z vašej záhradky. Práve v lete je najvhodnejšie obdobie na prípravu tohto pokrmu. Všetky druhy zeleniny sú dokonale zrelé, chutné a plné vône.
Pozitívne účinky zeleniny v ratatouille
Toto jedlo obsahuje veľké množstvo vlákniny, vitamínov a minerálov a naopak len veľmi málo tuku. Baklažán sa v našej krajine bohužiaľ príliš nepoužíva, hoci je veľmi chutný, všestranne využiteľný a navyše obsahuje veľa cenných látok, okrem iného napr. vitamíny skupiny B, draslík, horčík, železo, vápnik. Baklažán priaznivo ovplyvňuje krvný tlak a kožné ochorenia, podporuje funkciu pečene a čistí krv.
Cuketa sa pomaly, ale isto dostáva do našej kuchyne. Táto zelenina je výborným pomocníkom pri chudnutí, preto sa jej určite nemusíte báť. Okrem iného dokáže vaše telo zbaviť toxínov.
Ak ste doteraz vždy pri príprave cukety odstraňovali z nej šupku, tak ste robili veľkú chybu! Práve šupka z cukety obsahuje množstvo živín, vitamínov a minerálnych látok.
O paprike všetci vieme, že je to veľmi zdraviu prospešná zelenina. Obsahuje rôzne vitamíny, ako napríklad vitamín A, C, K. Taktiež pomáha pri tvorbe červených krviniek.
Postup prípravy ratatouille podľa tradičného receptu
Po tom, ako sme si predstavili zeleninu, ktorá tvorí podstatu ratatouille, môžeme pristúpiť k samotnej príprave tohto pokrmu. Pripraviť ratatouille nie je vôbec náročné a zvládnu to aj menej skúsení kuchári.
Baklažán pred prípravou jedla iba umyte, nakrájajte ho na plátky, tie potom mierne osoľte a nechajte aspoň pol hodiny „vypotiť“, inak by mohol zhorknúť a navyše by ste spotrebovali väčšie množstvo oleja, baklažán totiž funguje ako špongia.
V panvici potom rozpáľte olivový olej, prisypte kúsky baklažánu a opekajte ich asi 5 minút.
Medzitým umyte a nakrájajte cukety (prípadne odstráňte semienka – podľa veľkosti cukiet), ďalšie druhy zeleniny tiež umyte, prípadne olúpte a nakrájajte na kúsky, cesnak môžete rozkrájať na plátky alebo prelisovať priamo do jedla.
Z panvice odoberte hotový baklažán a pridajte trochu olivového oleja a potom kúsky cukety, ktoré opäť opekajte asi 5 minút.
To isté zopakujte s kúskami paprík. Potom pridajte na osminy nakrájané paradajky a nahrubo pokrájané cibule, znovu 5 minút osmažte.
Nakoniec vráťte do panvice všetku už osmaženú zeleninu a za stáleho miešania ju opekajte ešte ďalších 5 minút.
Dokončenie receptu na ratatouille
Zeleninovú zmes dochuťte cesnakom, soľou, korením, čerstvými alebo sušenými bylinkami a nechajte ju pod pokrievkou chvíľku dusiť na miernom ohni.
Ratatouille môžete podávať s pečivom alebo napríklad ako prílohu k mäsu, či rybe. Môžeme povedať, že pripraviť ratatouille nebolo náročné, možno vás obťažovala len dlhšia príprava zeleniny.
Vyskúšajte si pripraviť aj tieto výborné recepty a pokrmy:
