Ako na nekysnutý semienkový chlieb bez múky?
Semienkový chlieb je veľmi zdravou variantou ku klasickému kysnutému chlebu a je vhodný aj pre tých, čo nemôžu lepok či sa vyhýbajú múke. Medzi hlavné ingrediencie patria slnečnicové semienka a ovsené (bezlepkové alebo pohánkové) vločky a rôzny mix orieškov. Aby nám chlieb držal pohromade, použijeme ľanové a chia semienka a vlákninu psyllium. Možno si hovoríte, že chlieb vyjde draho, ale je veľmi sýty, preto ho stačí málo a možno ho aj zamraziť. Chlieb je potrebné nechať odležať minimálne 2 hodiny. Ako na nekysnutý semienkový chlieb?
Čo je potrebné na nekysnutý semienkový chlieb bez múky:
- 150 g slnečnicových semienok
- 150 g
pohánkových vločiek (bezlepková varianta) alebo ovsených vločiek - 100 g ľanových semienok
- 100 g tekvicových semienok (možno nakombinovať aj s konopnými semienkami, sezamom, makom, a pod.)
- 50 g mandlí
- 50 g rôznych orieškov – vlašské, lieskové, kešu, para
- 3 polievkové lyžice šalvie semienok
- 4 lyžice vlákniny psyllium (k dostaniu v lekárni či v obchodoch so zdravou výživou)
- 1 lyžička kvalitnej morskej alebo himalájskej soli
- 1 lyžička javorového sirupu, medu alebo iného sladidla (agávový sirup, ryžový sirup)
- 300 ml vody
- forma na chleba
Skúste rôzne kombinácie
Uvedené množstvá možné rôzne kombinovať, dôležité je len dodržať pomer spojivových surovín – ľanových a chia semienok a psyllia, aby sa chlieb nerozpadol. Celkové množstvo suchých surovín má byť 600 g.
Postup prípravy nekysnutého semienkového chleba bez múky krok po kroku
Semienka a oriešky si odvážime, prepláchneme vodou a zmiešame všetko v mise s vločkami, psylia a soľou. V 300 ml vody rozpustíme javorový sirup či iné sladidlo a vmiešame do suchej zmesi.
Formu na chleba si vyložíme papierom na pečenie. Silikónovú alebo formu s keramickým nepriľnavým povrchom vykladať nemusíme.
Zmes preložíme do formy a dobre rukami utlačíme a vyhladíme. Prikryjeme utierkou a necháme stáť aspoň 2 hodiny (ideálne 12 hodín) pri izbovej teplote.
Rúru si predhrejeme na 200 stupňov a pečieme na prostrednom rošte 20 minút.
Potom formu prevrátime hore nohami, odstránime prípadný papier na pečenie a dopečieme ďalších 30 až 40 minút priamo na mriežke alebo plechu. Správne upečený chlieb po klopaní znie duto.
Chlieb necháme úplne vychladnúť na mriežke, inak by sa rozpadal. Uchovávame v chlebníku alebo polouzavretej nádobe, prípadne zabalený v utierke. Pre zamrazenie chlieb nakrájame na plátky a preložíme kúskami papiera na pečenie, aby sa nám plátky dobre odoberali. Chlieb je dobré poriadne hrýzť.
Varovanie
Pozor na alergie na oriešky či semienka.
Vyskúšajte aj tieto výborné recepty:
