Ako na nekysnutý semienkový chlieb bez múky?

nekysnutý semienkový chliebSemienkový chlieb je veľmi zdravou variantou ku klasickému kysnutému chlebu a je vhodný aj pre tých, čo nemôžu lepok či sa vyhýbajú múke. Medzi hlavné ingrediencie patria slnečnicové semienka a ovsené (bezlepkové alebo pohánkové) vločky a rôzny mix orieškov. Aby nám chlieb držal pohromade, použijeme ľanové a chia semienka a vlákninu psyllium. Možno si hovoríte, že chlieb vyjde draho, ale je veľmi sýty, preto ho stačí málo a možno ho aj zamraziť. Chlieb je potrebné nechať odležať minimálne 2 hodiny. Ako na nekysnutý semienkový chlieb?


Čo je potrebné na nekysnutý semienkový chlieb bez múky:

  • 150 g slnečnicových semienok
  • 150 gchia semienka na nekysnutý semienkový chlieb bez múky pohánkových vločiek (bezlepková varianta) alebo ovsených vločiek
  • 100 g ľanových semienok
  • 100 g tekvicových semienok (možno nakombinovať aj s konopnými semienkami, sezamom, makom, a pod.)
  • 50 g mandlí
  • 50 g rôznych orieškov – vlašské, lieskové, kešu, para
  • 3 polievkové lyžice šalvie semienok
  • 4 lyžice vlákniny psyllium (k dostaniu v lekárni či v obchodoch so zdravou výživou)
  • 1 lyžička kvalitnej morskej alebo himalájskej soli
  • 1 lyžička javorového sirupu, medu alebo iného sladidla (agávový sirup, ryžový sirup)
  • 300 ml vody
  • forma na chleba

Skúste rôzne kombinácie

Uvedené množstvá možné rôzne kombinovať, dôležité je len dodržať pomer spojivových surovín – ľanových a chia semienok a psyllia, aby sa chlieb nerozpadol. Celkové množstvo suchých surovín má byť 600 g.


Postup prípravy krok po kroku

Semienka a oriešky si odvážime, prepláchneme vodou a zmiešame všetko v mise s vločkami, psylia a soľou. V 300 ml vody rozpustíme javorový sirup či iné sladidlo a vmiešame do suchej zmesi.

Formu na chleba si vyložíme papierom na pečenie. Silikónovú alebo formu s keramickým nepriľnavým povrchom vykladať nemusíme. Zmes preložíme do formy a dobre rukami utlačíme a vyhladíme. Prikryjeme utierkou a necháme stáť aspoň 2 hodiny (ideálne 12 hodín) pri izbovej teplote.

Rúru si predhrejeme na 200 stupňov a pečieme na prostrednom rošte 20 minút. Potom formu prevrátime hore nohami, odstránime prípadný papier na pečenie a dopečieme ďalších 30 až 40 minút priamo na mriežke alebo plechu. Správne upečený chlieb po klopaní znie duto.

Chlieb necháme úplne vychladnúť na mriežke, inak by sa rozpadal. Uchovávame v chlebníku alebo polouzavretej nádobe, prípadne zabalený v utierke. Pre zamrazenie chlieb nakrájame na plátky a preložíme kúskami papiera na pečenie, aby sa nám plátky dobre odoberali. Chlieb je dobré poriadne hrýzť.

Varovanie


Pozor na alergie na oriešky či semienka.

Vyskúšajte aj tieto výborné recepty:


Mohlo by vás zaujímať

Recept na grilovaný encián

Ako pripraviť grilovaný encián jednoducho a chutne?

Recept určený pre všetkých milovníkov tohto krémového syra, ktorým sa nechce stáť hodiny v kuchyni. …

Pridať komentár

Táto webová stránka používa Akismet na redukciu spamu. Získajte viac informácií o tom, ako sú vaše údaje z komentárov spracovávané.