Ako urobiť tortillu s kuracím mäsom?
Dnes si ukážeme recept na tortillu s kuracím mäsom. V jarných mesiacoch sa prebúdza nielen príroda, ale aj chuť na nové osviežujúci recepty. Pri vymýšľaní receptov sa fantázii medze nekladú. Kuracie alebo morčacie mäso je veľmi vďačné a dajú sa s ním tvoriť rôzne recepty. Napríklad aj recepty s tortillami. Ako na tortillu s kuracím mäsom (alebo morčacím) a domáci dip Vám poradí môj nasledujúci recept.
Čo je na tortillu s kuracím mäsom potrebné? (Ingrediencie pre 4 osoby)
Náplň do tortilly:
- 3 kusy cibule – odporúčam červenú
- Olej
- Kuracie mäso, alebo morčacie mäso (500 g)
- Korenie: provensálske bylinky, adžika
- Soľ
- Korenie
- Bylinky: pažítka, môžete použiť aj bazalku (najlepšie čerstvé)
- Ryžová múka (v prípade zahustenie zmesi)
Na domáci dip:
- Biely jogurt
- Olivový olej
- Bylinky: pažítka (čerstvá)
Príloha ku tortile:
- Balenie tortill (väčšinou v jednom balení 4-6 ks)
- Kukurica (2 ks sladkej kukurice určenej na varenie)
Mäso nakrájajte na menšie kocky
Mäso premiestnite do misy a ochuťte koreninami. Používam klasické provensálske bylinky, trochu adžiky a klasicky korenie a soľ. Množstvo dávam primerane.
Provensálske bylinky a adžika sú oproti soli a korení v prevahe. Mäso nechajte chvíľu odpočinúť.
Olúpte cibuľu a nakrájajte ju nadrobno
S cibuľou experimentujem. Mimo sezónu používam klasickú žltú cibuľu. Keď je však v predaji červená, použijem červenú alebo šalotku. Záleží na vašich preferenciách.
Červená cibuľa síce pri varení stráca svoju farbu, ale jej chuť zostáva. Má jemnejšiu a sladšiu chuť ako klasická žltá cibuľa. Práve pre svoju vôňu a sladkastú chuť sa používa často pri pečení alebo dusení.
Šalotka je síce oveľa menšia ako iné druhy cibule, ale jej chuť je pre mňa nezameniteľná. Má unikátnu a veľmi jemnú chuť a zdá sa mi, že jej chuť lepšie splynie s ostatnými surovinami.
Cibuľu opečte na oleji
Nechajte ju opiecť. Mäso položte na cibuľu a restujeme. Akonáhle sa mäso zatiahne a opečie, pridajte trochu vody a varte ešte asi 10-15 minút.
Pokiaľ chcete zmes zahustiť, odporúčam zápražku z ryžovej múky. Má takmer rovnaký efekt ako zápražka z klasickej bielej hladkej múky. Jedlo zahustené zápražkou z ryžovej múky však nie je tak hutné.
Ryžová múka nemá žiadnu chuť. Nemusíte mať obavy, že pokazíte chuť jedla.
Špaldová múka, kukuričná múka, pohánková múka sú v poslednej dobe obľúbenou alternatívou klasickej hladkej múky. Najmä kvôli narastajúcemu počtu ľudí s alergiou na lepok alebo zdravému životnému štýlu a fit receptom.
Zápražky pripravené zo špaldovej, kukuričnej alebo pohánkovej múky sú pomerne chuťovo dosť výrazné. Ich použitím môže dôjsť k prebitiu chuti mäsovej zmesi. Preto odporúčam múku ryžovú.
Rozohrejte teflónovú panvicu
Tortilly na panvici predhrejte. Stačí cca 20 sekúnd z každej strany. Keď necháte tortilly na panvici dlho, stvrdnú a budú sa vám lámať.
Domáci dip na tortillu s kuracím mäsom
Na prípravu domáceho dipu použite biely jogurt (najlepšie zrejúci v kelímku), pridajte soľ, korenie, nadrobno nakrájanú pažítku a lyžičku olivového oleja.
Ako prílohu môžete použiť aj varenú a osolenú kukuricu.
Kukuričný klas varíme vo vriacej osolenej vode po dobu cca 25-30 minút.
Po vybratí z vody môžeme ešte dosoliť a pridať na ňu maslo.
Ako servírovať tortillu s kuracím mäsom?
Servírujeme zmes s dipom, to všetko zabalené v tortille, alebo kúsky tortilly, mäsovú zmes a dip na tanieri zvlášť.
Tipy
Ak vás trápia alergie na lepok, nezúfajte. Stačí len nakúpiť bezlepkové tortilly (napr. kukuričné), ktoré sú bežne v predaji v obchodných reťazcoch.
Ak nechcete kupovať bezlepkovú tortillu, môžete túto ingredienciu nahradiť ryžou (najlepšie ryžou basmati).
Varovanie a tip
Rozhodne nevarte kŕmnu kukuricu zozbieranú na poliach. Tento druh kukurice nie je pre varenie vhodný. Táto kukurica nejde uvariť a nikdy nie je mäkká. Navyše nie je sladká. Na účely varenia odporúčam zakúpiť kukuričné klasy v obchode.
