Ako pripraviť kurací perkelt?

kurací perkelt s haluškamiPerkelt je mäsová špecialita pochádzajúca z Maďarska. Vzhľadovo sa podobá gulášu, ale omáčka je o niečo hustejšia. Pripravuje sa prakticky zo všetkých druhov mäsa či ich zmesí – my si dnes vyskúšame kurací perkelt.


Čo je na kurací perkelt potrebné:

  • 1 kura (alebo menšie sliepky)
  • 3 lyžice oleja
  • 1 cibuľa
  • 1 lyžička mletej červenej papriky
  • 1 bobkový list
  • 20 gramov hladkej múkyingrediencie na kurací perkelt
  • štipka soli

Začíname

Kurča dobre umyjeme, osušíme a rozdelíme na menšie kusy. Cibuľu ošúpeme, nakrájame na menšie kocky a vhodíme na panvicu s rozpáleným olejom.

Rýchlo ju speníme a prihodíme mäso, ktoré opečieme z oboch strán. Ak sa nám nevojde mäso do hrnca naraz, musíme ho osmažiť postupne a nakoniec všetky osmažené kúsky do hrnca vhodiť.


Pridáme ingrediencie

Prisypeme mletú papriku (voľte sladkú alebo pálivú podľa toho, či máte radi jemné alebo radšej pikantné chute), bobkový list, osolíme a mierne podlejeme vodou (mäso by sa nemalo celé ponoriť, stačí spolovice).

Dusíme, kým mäso úplne nezmäkne (trvá to asi hodinu). Pre kontrolu môžeme do kuraťa pichnúť vidličkou – ak z mäsa vytečie krv, necháme pokrm dusiť dlhšie.

Príprava omáčky

kurací perkelt so smotanouMäkké mäso vyberieme a uložíme do misy s pokrievkou. Zvyšnú omáčku zaprášime múkou, sprudka zavaríme, pridáme dva hrnčeky vody a necháme na miernom plameni dôjsť asi 10 minút, aby sa chute dobre spojili a múka dosť prevarila.

Na tanieri prelejeme hotovú omáčkou mäso a servírujeme (nezabudneme predtým odstrániť bobkový list). Ako prílohu môžeme použiť ryžu, knedle, zemiaky alebo cestoviny.

Tipy ako vylepšiť kurací perkelt

Kurací perkelt vylepšíme, ak do neho v druhej polovici prípravy pridáme hrsť nakrájaných šampiňónov a chuť na záver zjemníme 1 cm hrubým plátkom masla alebo kvapkou smotany.

V Maďarsku pripravujú perkelt najčastejšie z čerstvého hovädzieho mäsa. U nás s ním môžete občas stretnúť v kuchárskych knihách alebo reštauráciách pod názvom Viedenský guláš.


Mohlo by vás zaujímať

Recepty na rýchle drinky z vodky

4 drinky z vodky, ktorých príprava nezaberie viac ako 10 minút

Chystáte sa organizovať domácu párty a chcete sa blysnúť v dobrom svetle? Príprava týchto 4 …

Pridať komentár

Táto webová stránka používa Akismet na redukciu spamu. Získajte viac informácií o tom, ako sú vaše údaje z komentárov spracovávané.