Ako pripraviť kurací perkelt?
Perkelt je mäsová špecialita pochádzajúca z Maďarska. Vzhľadovo sa podobá gulášu, ale omáčka je o niečo hustejšia. Pripravuje sa prakticky zo všetkých druhov mäsa či ich zmesí – my si dnes vyskúšame kurací perkelt.
Čo je na kurací perkelt potrebné:
1 kura (alebo menšie sliepky)- 3 lyžice oleja
- 1 cibuľa
- 1 lyžička mletej červenej papriky
- 1 bobkový list
- 20 gramov hladkej múky
- štipka soli
1 kura (alebo menšie sliepky)Postup prípravy ako urobiť kurací perkelt
Kurča dobre umyjeme, osušíme a rozdelíme na menšie kusy. Cibuľu ošúpeme, nakrájame na menšie kocky a vhodíme na panvicu s rozpáleným olejom.
Rýchlo ju speníme a prihodíme mäso, ktoré opečieme z oboch strán. Ak sa nám nevojde mäso do hrnca naraz, musíme ho osmažiť postupne a nakoniec všetky osmažené kúsky do hrnca vhodiť.
Pridáme ingrediencie
Prisypeme mletú papriku (voľte sladkú alebo pálivú podľa toho, či máte radi jemné alebo radšej pikantné chute), bobkový list, osolíme a mierne podlejeme vodou (mäso by sa nemalo celé ponoriť, stačí spolovice).
Dusíme, kým mäso úplne nezmäkne (trvá to asi hodinu). Pre kontrolu môžeme do kuraťa pichnúť vidličkou – ak z mäsa vytečie krv, necháme pokrm dusiť dlhšie.
Príprava omáčky na perkelt
Mäkké mäso vyberieme a uložíme do misy s pokrievkou. Zvyšnú omáčku zaprášime múkou, sprudka zavaríme, pridáme dva hrnčeky vody a necháme na miernom plameni dôjsť asi 10 minút, aby sa chute dobre spojili a múka dosť prevarila.
Na tanieri prelejeme hotovú omáčkou mäso a servírujeme (nezabudneme predtým odstrániť bobkový list). Ako prílohu môžeme použiť ryžu, knedle, zemiaky alebo cestoviny.
Tipy ako vylepšiť kurací perkelt
Kurací perkelt vylepšíme, ak do neho v druhej polovici prípravy pridáme hrsť nakrájaných šampiňónov a chuť na záver zjemníme 1 cm hrubým plátkom masla alebo kvapkou smotany.
V Maďarsku pripravujú perkelt najčastejšie z čerstvého hovädzieho mäsa. U nás s ním môžete občas stretnúť v kuchárskych knihách alebo reštauráciách pod názvom Viedenský guláš.
