Ako urobiť mexickú fazuľovú polievku?
Recept na mexickú fazuľovú polievku. Mexická fazuľová polievka, resp. fazuľová polievka na mexický spôsob, je trochu iná, než naše klasické „fazuľačky“. Je ľahšia a spoznáte v nej viac chutí, aj keď tej pravej mexickej fazuľové polievke sa môžete pri použití slovenských ingrediencií len priblížiť. Ako urobiť mexickú fazuľovú polievku z toho, čo máte k dispozícii? Prinášame recept a opis pracovných úkonov, aby sa vám podarila.
Čo budete potrebovať na mexickú fazuľovú polievku:
- suroviny a prísady podľa návodu
- základné kuchynské vybavenie
Príprava mexickej fazuľovej polievky krok za krokom
Príprava surovín
Budete potrebovať 150 gramov mletého bravčového mäsa, jednu veľkú cibuľu, jednu veľké paradajku, dva strúčiky cesnaku, pol veľkej alebo jednu menšiu zeleninovú papriku, 250 gramov (jedna plechovka) fazule, pol struku feferónky alebo jednu chilli papričku, menšiu mrkvu, kúsok zeleru (alebo paštrnáku), pamajorán (oregano), prípadne majoránku, koriander, štvrť lyžičky rasce, mleté čierne korenie a soľ.
Príprava mäsového základu
Na troch lyžiciach oleja začnite opekať mäso. Keď sa „zatiahne“ a má belavú farbu, pridajte cibuľu.
Spoločne opekajte a stále miešajte. Je žiaduce, keď sa mäso s cibuľou trošku pripečie ku dnu, ale len málo – nesmie sa pripáliť.
Neskôr pridaná tekutina napečenú vrstvu rozpustí a dostane lepšiu chuť opečeného mäsa.
Príprava zeleniny
Zeleninu nakrájajte na malé kúsky a postupne pridávajte k základu z mäsa a cibule – najskôr koreňovú zeleninu, premiešajte a chvíľu miešajte, potom papriku, paradajku, feferónku (chilli) a rascu. Stále miešajte a vareškou oddeľujte mierne napečenú vrstvu od dna.
Varenie mexickej fazuľovej polievky
Keď je zelenina mierne podusené, zalejte litrom vývaru alebo vody. Varte asi 15 minút, aby sa prevarilo mäso a koreňová zelenina.
Potom pridajte vopred uvarenú fazuľu, ak máme, tak aj s vodou, v ktorej sa varili. Keď použite fazuľu v slanom náleve, vlejte ich do polievky aj s nálevom. Priamo do polievky prelisujte cesnak.
Dochucovanie
Varte ešte asi desať minút. Potom dochuťte pamajoránom (ak vám vadí, tak majoránom), čiernym korením a štipkou koriandru (komu vadí, nech radšej vynechá, jeho vôňa a chuť sú dosť špecifické).
Mexickú fazuľovú polievku nemusíte, a ani by ste nemali, zahusťovať zápražkou.
Tipy na mexickú fazuľovú polievku
V niektorých receptoch je odporúčané na záver mexickú fazuľovú polievku rozmixovať. Naša polievka nie je mixovaná, ale je to možný variant.
Polievku podávajte veľmi horúcu, prípadne s pečivom – s tortillou alebo so žemľou.
Vyskúšajte aj tieto výborné recepty na polievku:
