Ako upiecť zdravšie špaldové francúzske éclairs?
Francúzske éclairs je zákusok z odpaľovaného cesta, ktorý je podobný naším venčekom alebo veterníkom. Existuje veľa možností ako naplniť a ozdobiť éclairs. Ak si chcete vyskúšať o niečo zdravšiu variantu tohto dezertu, máme pre vás recept na špaldové éclairs.
Čo je potrebné na zdravšie špaldové francúzske éclairs:
50g masla- 150ml mlieka
- 120g hladkej špaldovej múky
- 3 vajcia
- 1 lyžička trstinového cukru
- Štipka soli
- Náplň a poleva podľa chuti
50g Postup prípravy zdravších špaldových francúzskych éclairs krok po kroku
Éclairs chutia výborne napríklad s vanilkovým, pistáciovým alebo parížskym krémom a s čokoládovou, ovocnou alebo karamelovou polevou. Dozdobiť ich môžete taktiež čerstvým ovocím.
Mlieko s maslom, trstinovým cukrom a soľou zahrejte tak, aby sa vám rozpustilo maslo.
Potom prisypete všetku špaldovú múku a zapracujete ju do tekutiny. Zmes v hrnci miešajte dovtedy, dokým sa vám na dne nevytvorí biely povlak, čo môže trvať cca 2 minúty.
Cesto nechajte mierne vychladnúť a potom do neho po jednom, pomocou elektrického šľahača, vmiešate vajcia.
Takto by vám malo vzniknúť hladké a lepkavé cesto. Cukrárske vrecko naplňte pripraveným cestom so širokou špičkou a potom jedným ťahom vytvorte na plechu, ktorý ste vyložili papierom na pečenie, valčeky dlhé zhruba 10 centimetrov.
Plech vložte do rúry predhriatej na teplotu 180°C a valčeky pečte dozlatista cca 20 minút. Do rúry môžete dať počas pečenia hrniec s vodou. Počas pečenia neotvárajte rúru (aspoň prvých 15 minút), inak by vám vaše éclairs „nevyskočili“.
Nakoniec rozkrojte valčeky po dĺžke a naplňte ich ľubovoľným krémom. Francúzske éclairs môžete naplniť taktiež dierkou z boku alebo zospodu. Vrchnú časť cukrovinky namočte do čokolády alebo do inej vybranej polevy. Vrchným dielom priklopíte časť, ktorá je namazaná krémom a éclairs necháte vychladnúť a stuhnúť v chladničke.
Ako dokončiť zákusok špaldové francúzske éclairs
Vanilkový krém pripravíte zmiešaním vanilkového pudingu s trochou masla, poprípade z mlieka, žĺtkov, cukru, vanilkového struku a s trochou kukuričného škrobu.
Skvelá čokoládová poleva vznikne vtedy, keď zalejete ľubovoľnú čokoládu polovičným množstvom variacej sa smotany a dôkladne celú zmes rozmiešate.
