Ako urobiť držkovú polievku z kučierky?
Falošná hubová držková polievka z kučierky je dobrou alternatívou pre tých, ktorí nemajú v obľube polievku zo zvieracích vnútorností. Polievka sa varí úplne rovnako ako jej klasická podoba z držiek. Kučierka ktorá je nakrájaná na kúsky svojím vzhľadom pripomína hovädzie držky. Je to výdatná desiatová polievka ktorá sa podáva s pečivom. Pozrite si tento výborný recept ako urobiť držkovú polievku z kučierky.
Čo je na držkovú polievku z kučierky potrebné:
- 2 l vody alebo mäsového vývaru
- 500 g huby kučierky
- 3 – 4 kávové lyžičky sladkej papriky
- 1 feferónka – nemusí byť
- soľ, korenie podľa chuti (masox)
- 1 cibuľa
- 4 strúčiky cesnaku
- tuk alebo olej
- zápražka z hladkej múky na zahustenie polievky
- majorán
Postup prípravy držkovej polievky z kučierky krok po kroku
Kučierku dôkladne rozoberieme , očistíme a prepláchneme. Je to zdĺhavá práca pretože býva plná vrastených nečistôt a ihličia. Potom ju pokrájame na rezance a varíme 20 minút vo vývare z masoxu. Keď je mäkký, vodu zlejeme a kučierku dáme zatiaľ bokom.
Na masti, alebo ak dávate prednosť zdravším tukom, na oleji osmažíme jemne pokrájanú cibuľu do svetlo hneda.
Pridáme mletú sladkú papriku, čierne korenie, soľ a feferónku. Tá nemusí byť milovníkom pikantnej chuti však bude určite chutiť. Zalejeme vodou alebo vývarom a do toho vložíme predvarenú kučierku.
Pripravíme si zápražku ktorá nám polievku zahustí. Na tuku opražíme hladkú múku dožlta. Čím tmavšia bude zápražka, tým viac bude mať polievka zapraženú chuť. Niekto to má rád.
Vychladnutú zápražku zamiešame do polievky, pridáme cesnak, majoránku a chvíľku to celé povaríme.
Nakoniec môžeme pridať zelenú vňať. Držkovú polievku z kučierky môžeme podávať aj s pečivom. Prajeme dobrú chuť.
Varovanie
Kombinácia cesnaku a húb nie je vhodná na konzumáciu pre žlčnikárov.
Prečítajte si aj recepty na tieto polievky:
