Ako urobiť domáce korenie na tekvicu?
Jeseň je v znamení zberu a následného spracovania tekvíc. Tekvice majú veľmi široké uplatnenie v kuchyni. Pridávame ich do sladkých aj slaných pokrmov. V zahraničí a dnes už aj u nás, v špecializovaných obchodoch, je k dostaniu zmes korenia na tekvicu. Nie je zložité si toto korenie pripraviť doma a mať ho po ruke. Dôležité je nájsť si kvalitného dodávateľa korenia (to z bežnej obchodnej siete nebýva príliš kvalitné). Návod, ako také domáce korenie na tekvicu pripraviť nájdete v tomto článku.
Čo je potrebné na domáce korenie na tekvicu:
- 3 polievkové lyžice mletej škorice
- 2 kávové lyžičky mletého zázvoru
- 2 kávové lyžičky muškátového orieška
- 1,5 kávovej lyžičky mletého nového korenia
- 1,5 kávovej lyžičky mletého klinčeka
náročnosť receptu: veľmi ľahké
čas potrebný na prípravu receptu: 10 až 30 minút
Mletá škorica
Budeme potrebovať mletú škoricu. Škoricu už mletú kúpime, alebo ju pomelieme sami z celých zvitkov. Je dôležité kúpiť správny druh tohto korenia.
Väčšinou sa v obchodoch vyskytuje podradnejšie druh – cassia. Tento druh škorice obsahuje kumarín.
Traduje sa, že táto látka je zdraviu škodlivá, výskumy však zatiaľ nič také nepreukázali. Oveľa lepšia je cejlonská škorica, má veľmi jemnú vôňu a kumarín neobsahuje.
Muškátový oriešok
V ďalšom kroku pridajte strúhaný muškátový oriešok. Aj tu sa oplatí kúpiť ho u špecializovaných obchodníkov.
Oriešok kupujte celý, dlhšie si v uzavretej nádobe udrží vôňu a veľmi ľahko sa nastrúha na jemnom strúhadle potrebné množstvo.
Klinček
Ďalšou prísadou je klinček. Klinčeky sú sušené nerozvité puky stromu klinčekovca vonného. Patrí medzi nenahraditeľné aromatické korenie s jemnou pálivou chuťou. Je obľúbený v alternatívnej medicíne pre širokospektrálne účinky, a okrem iného stimuluje trávenie. Prenikavá vôňa klinčeka patrí neodmysliteľne k Vianociam.
Zázvor
Do zmesi ďalej pridáme zázvor. Zázvor môžete kúpiť čerstvý, v tom prípade koreň nakrájajte na plátky, usušte a až potom zomeľte na prášok.
Jednoduchšie je kúpiť si mletý zázvor. Zázvor je voňavý s ostrou chuťou.
Pridáva sa do horúcich nápojov pri prechladnutí.
Nové korenie
Piatou ingredienciou je mleté nové korenie. Sú to tmavé bobuľky podobné celému čiernemu koreniu.
Na rozdiel od neho má nové korenie hladký povrch (celé čierne korenie je zvrásnené). V kuchyni ho využijete celé, do omáčok, paštét. Pri nakladaní sa používa aj mleté. Pridáva sa aj do perníkov a vianočného pečiva.
Postup prípravy domáceho korenia na tekvicu
Všetky druhy korenia premiešame, aby sa rovnomerne premiešali a uzavrieme ich do dobre utesnenej koreničky. Domáce korenie skladujeme na suchom a tmavom mieste.
Tipy
- Tento recept na domáce korenie uvádza len základné druhy korenín.
- Niekde pridávajú ešte mletý kardamón, kurkumu alebo vanilku.
- Nebojte sa využiť korenie aj pri príprave čínskych mäsových jedál.
Prečítajte si aj tieto články:
- Ako uchovať ligurček na zimu – recept na domáce polievkové korenie?
- Ako využiť klinček ako korenie aj liek?
- Ako pomáha kajenské korenie liečiť?
- Ako využiť zeler – ako zeleninu, korenie aj liek?
- Ako doma pestovať zelené korenie?
- Ako uvariť sekulský segedínsky guláš?
- Ako pripraviť francúzsky zemiakový šalát?
- Ako pripraviť bylinkový nakladaný hermelín?