Ako používať koreniny?
Nie ste si istí, ktoré korenie použiť? K čomu slúži badián, je vhodný ku baraniemu mäsu majorán? Kedy použiť vanilku a aké korenie použiť do zaváranín a nakladaných pokrmov? Korenie, korenie a zase omamné korenie. Pozrite sa na pár rád, kedy používať koreniny, a do ktorých jedál.
Návod ako používať koreniny
Badián
Sú to plody malého čínskeho stromu. Badián má príjemnú vôňu, preto sa používa do likérov, cukroviniek a pečiva.
Fenikel
Má aromatické semeno. Koreníme ním zaváraniny, syry a nakládaniny.
Sezam
Používa sa na výrobu dresingov, sušienok. Možno ním posypať pečivo, pridať ho do šalátov alebo do trojobalu, pripraviť sushi.
Horčica
Pochádza zo semena horčice bielej. Pridáva sa k mäsitým pokrmom, pridáva sa k pikantným omáčkam.
Kapary
Sú to puky z kra. Používa sa k príprave ostrých omáčok a k mäsovým pokrmom.
Rasca
Sa používa do omáčok, k tučnému pečenému mäsu, ďalej do pečiva. Z rasce sa pripravuje znamenitý likér.
Majorán
Používa sa do strukovín, polievok, k úprave baranieho mäsa, jaterníc.
Muškátový oriešok
Slúži na prípravu múčnikov ďalej sa pridáva do pečiva.
Nové korenie
Sa používa do moridiel omáčok a perníkových cukroviniek.
Škorica
Používajú sa do nákypov, rôznych múčnikov a cukroviniek.
Cesnak
Používa sa ošúpaný a pokrájaný alebo rozotrený, prípadne sušený. Je obľúbenou prísadou do šalátov a omáčok.
Šafran
Je veľmi drahý, používa sa ako farbivo do polievok.
Levanduľa
Používa sa v malých množstvách na korenenie pečeného mäsa, rybích pokrmov a šalátov so zeleninou. Dochucujú sa ňou aj zaváraniny. Má horko- aromatickú vôňu.
Vo Francúzsku ju pridávajú do bylinkového masla.
Tymián
Sušený tymián korení silnejšie, ako čerstvý. Hodí sa k jedlám zo zeleniny, vajec, húb. Jeho aróma zlepší aj chuť polievok, nákypov, rýb, hydiny, králika a jahňaciny.
Vanilka
Používa sa najviac v cukrárstve.
Zázvor
Ten sa používa ako prísada do polievok, zaváranín a omáčok. Výborný je tiež v nápoji.
Bobkový list
Bobkový list má mierne horkastú chuť, ktorá pokrmom dodáva pikantnú chuť. Používa sa ako prísada do omáčok a k rybám a tiež pri úprave zveriny.
Klinček
Je to púčik myrtovitého stromu. Používa sa ako prísada do omáčok, perníka, cukroviniek.
Verím, že sme vás ako tak naučili používať koreniny. Teraz môžete začať s nimi experimentovať.
Ako pestovať a používať koreniny sa dočítate aj tu:
