Ako uvariť hovädzí vývar s mäsom a viedenskými haluškami?
Chceli by ste si uvariť hovädzí vývar? Polievky sú dôležitou súčasťou jedálneho lístka. Majú za úlohu povzbudiť chuť k jedlu a podporujú vylučovanie tráviacich štiav pred ďalším jedlom. Polievky sa delia podľa spôsobu prípravy na čisté a zahustené vývary. Čisté vývary sa podávajú ako posilňujúce polievky pre chorých a pre ľudí v rekonvalescencii, dokážu dokonca vo svojej hustej podobe nahradiť aj hlavné jedlo. V zime polievka zahreje, v lete zas napomáha dodržovať dostatočný príjem tekutín. Polievok je nepreberné množstvo, na výber je veľa závariek, korenia aj zeleniny. Skúste si uvariť podľa nasledujúceho receptu hovädzí vývar s viedenskými haluškami.
Čo budete potrebovať, keď si chcete uvariť hovädzí vývar s mäsom a viedenskými haluškami:
Hovädzie mäso na polievku- Vodu
- Cibuľu
- Petržlen
- Soľ
- Celé korenie
- Nové korenie
- Bobkový list
- Celé vajce
- Krupicu
- Muškátový kvet
- Kúsok masla
- Zelenú vňať
Hovädzie mäso na polievkuPostup prípravy hovädzieho vývaru s mäsom a viedenskými haluškami krok po kroku
Množstvo v tomto recepte nie je uvedené, pretože záleží na tom, koľko porcii hovädzieho vývaru chcete pripraviť. Mäso na polievku dajte do vody, pridajte očistenú zeleninu a polievkové korenie.
Všetko pozvoľna varte cca 2 a pol hodiny. Zeleninu do vývaru nekrájajte, varte ju celú. Dajte si pozor na množstvo mrkvy a petržlenu, zeleniny nesmie byť priveľké množstvo, pretože polievka by mala byť sladká.
Zeler môžete pridať bez obmedzenia. Vývar soľte približne polhodinu pred dokončením varu, skôr nie. Hotový vývar preceďte cez husté sito.
Viedenské halušky pre štvorčlennú rodinu pripravte z 1 celého vajca, 35g zmäknutého masla, štipky muškátového orieška, soli a krupice.
Maslo roztlačte so soľou, korením, krupicou a pridajte vajcia. Vymiešajte si tak hustejšie cesto a nechajte ho na chvíľu odpočinúť. Cesto nesmie byť príliš husté, halušky by tak ostali tvrdé.
Z odležaného cesta nakrájajte nožom malé kúsky a navlhčenou rukou ich tvarujte. V originálnom návode je rada vykrajovať cesto namočenou kávovou lyžičkou ale nie každému sa tak môže dobre pracovať. Halušky si pripravte vopred, aby ste ich mali rovnomerne uvarené.
Odlejte si časť hotového vývaru a halušky v ňom uvarte. Mali by byť hotové behom 3-4 minút. Uvarené halušky vyberte a prepláchnite studenou vodou.
Ako dokončiť recept na hovädzí vývar
Mäso pokrájajte na úhľadné kúsky a varenú zeleninu na tenké rezančeky. Zelenina je tam len pre pestrosť, nedávajte si jej priveľa. Z vývaru vyberte prebytočný tuk. Mäso a zeleninu vložte do vývaru. Polievku zohrejte a podávajte.
Do taniera vložte každému približne 3 viedenské halušky, zalejte ich polievkou a posypte čerstvo posekanou vňaťou. Prajeme vám dobrú chuť!
Vyskúšajte aj tieto výborné recepty:
