Ako v kuchyni pripraviť žihľavu dvojdomú?

Žihľava dvojdomá sa skôr jedla iba z núdze alebo ako príjemné spestrenie jarného jedálnička, dnes niekedy tak trochu ako „demonštrácia“ zdravého životného štýlu. Keď si vezmeme od všetkého kúsok, dostaneme sa na tú správnu mieru. Žihľava naozaj nič nestojí, jedlá s ňou sú pikantné a je skutočne veľmi zdravá. Ako kuchynsky upraviť žihľavu dvojdomú?

Čo budete potrebovať ak chcete pripraviť žihľavu dvojdomú:

• košík alebo látková taška
• rukavice
• varič

Ako zbierať žihľavu

Na zber žihľavy dvojdomej sa vypravíme s košíkom a rukavicami, krehké ostne  na listoch žihľavy pália. Zbierame mladé svetlozelené rastliny, a len v miestach, o ktorých máme istotu, že nie sú znečistené.

Žihľavu nezbierame na skládkach, v okolí ciest a železničných násypoch, v miestach, kam ľudia chodia venčiť psov. Pre kuchynské účely trháme nekvitnúci vršok vňati s listami.

Nazbieranú žihľavu vysypeme najlepšie do drezu a sparíme horúcou vodou. Ďalej z nej vyberieme nežiadúce rastliny a nakoniec riadne žihľavy preperieme.

Vyberáme menšie zväzočky žihľavy, odkrojíme silnejšie stonky (tie môžeme neskôr zvariť ako zálievku na kvietky, alebo odvar piť ako čaj, či si ním opláchnuť vlasy).

Žihľavu krátko povaríme

Vodu zlejeme (pridáme k odvaru zo stoniek). Tým žihľavy zbavíme intenzívnej chuti a vône, ktorá vo väčšom množstve nemusí byť niekomu príjemná.

S uvarenou žihľavou pracujeme ďalej ako napríklad so špenátom.

Žihľava ala špenát

Asi dva litre žihľavy umyjeme, zvaríme a rozmixujeme. Na oleji osmažíme cibuľu, pridáme žihľavy, chvíľu dusíme (ak je treba, trochu podlejeme vývarom alebo vodou).

Do pretlaku vmiešame dve vajcia, niekoľko rozotrených strúčikov cesnaku, soľ, trochu korenia a hrsť čerstvej strúhanky (odoberie prebytočnú vodu).

Podávame ako špenát – so zemiakmi, zemiakovými knedľami a nejakým kúskom dobrého mäsa. Nechutí to úplne ako špenát, sú to žihľavy, ale je to zaujímavé (aj keď pomerne pracné) spestrenie.

Ďalšie tipy a recepty so žihľavou

Surovú nesparenú žihľavu pridávame do polievok (zemiaková, zeleninová), niekoľko hrstí nasekanej surovej žihľavy môžeme pridať do placiek (zdvihnú ich nutričnú hodnotu, odľahčia ich a zemiakové placky dostanú pikantnú chuť), nadrobno nasekané pridávame do halušiek (buď halušky do polievky alebo ako príloha).

Sekaná žihľava obmení chuť fašírok (z mäsa, zeleniny, ale najmä z obilnín – pohánka) a zapekaných masových Fasi. Klasikou je pridávať žihľavu do plnky z vajec, bieleho pečiva a údeného mäsa, čo je síce veľkonočný pokrm, ale chutí aj koncom jari.

Nezjedenú žihľavu nasušíme na zimné obdobie. Varíme z nej čaj alebo si ňou oplachujeme vlasy proti vypadávaniu a pre výživu.