Ako urobiť špenátovú polievku?
Pripraviť špenátovú polievku je veľmi jednoduché. Ale kto nemá s varením moc skúseností, potrebuje pre prvé varenie špenátovej polievky aspoň rámcový návod. Úplným kuchárskym začiatočníkom preto ponúkame recept na túto polievku, a to v dvoch variantoch. Jedna z nich je vhodná aj pre ľudí s bezlepkovou diétou. Do druhej pripravíme trochu neobvyklú vložku.
Čo je na špenátovú polievku potrebné:
- Suroviny uvedené v popise
- Kuchynské vybavenie
Aký špenát použiť na polievku
Aj keď býva zvykom v receptoch na špenátovú polievku zdôrazňovať, že je na jej prípravu je najlepší čerstvý špenát, prax je trochu iná.
Čerstvý špenát je sezónna zelenina, a okrem toho sa na našom trhu sa objavuje tak málo, že keď ho zoženieme, pošetríme si ho na nejakú špecialitu.
Na špenátovú polievku úplne postačí zmrazený špenátový pretlak. Jeho kvalita je štandardná, vytýkať možno len menší obsah vody, čo ale na chuti neuberie.
Kupujeme čistý pretlak, bez nejakých prídavkov (napríklad smotany), ktoré nutne znamenajú aj ďalšie pridané látky.
Ako urobiť bezlepkovú špenátovú polievku
Na bezlepkový variant špenátovej polievky budete potrebovať:
- špenátový pretlak
- dva zemiaky
- cibuľu
- maslo alebo rastlinné maslo
- hydinový vývar
- cesnak
- mleté čierne korenie
- muškátový orech
- smotanu
Postup ako urobiť bezlepkovú špenátovú polievku
Cibuľu nakrájame na drobné kúsky a dozlatista osmažíme. Pridáme štyri nasekané strúčiky cesnaku, trochu osmažíme (cesnak sa ľahko pripáli), zalejeme pol litrom hydinového vývaru alebo vodou, pridáme dva olúpané nahrubo nastrúhané zemiaky a uvedieme do varu.
Keď sú zemiaky mäkké, pridáme balíček špenátového pretlaku. Nemusíme rozmrazovať, rozmrazí sa varom. Potom odstavíme z platne a ručným mixérom rozmixujeme.
Keby sme nemali žiaden mixér, musíme zemiaky prepasírovať sitom, nie je to nijako prácne.
Rozmixovanú zmes podľa potreby zriedime vývarom alebo vodou, aby mala polievka hustú konzistenciu.
Dokončenie receptu
Dáme znovu na platničku, privedieme k varu. Dochutíme soľou, bielym alebo keď nemáme tak čiernym mletým korením a nastrúhaným muškátovým orieškom (asi na špičku noža).
Podávame so sladkou smotanou, ktorú dáme na stôl zvlášť, aby si každý poslúžil podľa svojej chuti. Alebo pol téglika sladkej smotany vlejeme do polievky na záver. Táto polievka je vhodná aj pre ľudí s alergiou na lepok.
Druhý variant receptu na špenátovú polievku
Na polievku budeme potrebovať:
- špenátový pretlak
- hladkú múku
- maslo alebo olej
- cibuľu
- cesnak
- dve vajíčka
- soľ, čierne korenie, muškátový orech
- trochu mlieka alebo smotany
Ako urobiť špenátovú polievku postup
Na dvoch lyžiciach masla opražíme cibuľku, pridáme dve vrchovaté lyžice hladkej múky a usmažíme zlatú zápražku. Na záver pridáme nasekané štyri strúčiky cesnaku a trochu opražíme.
Prilejeme trištvrte litra hydinového vývaru alebo vody, za stáleho miešania privedieme do varu, potom stiahneme teplotu a necháme asi desať minút variť. Pridáme balíček špenátu, počkáme až sa rozmrazí, znovu asi päť minút prevaríme.
Dochutíme soľou, korením a muškátovým orieškom. Nakoniec do polievky pridáme buď trochu mlieka (asi 2 dcl) alebo smotany (4 lyžice) a vmiešame jeden alebo dva žĺtky. Potom už nevaríme. Túto polievku nemusíme mixovať, iba keby sme mali radi skutočne hladké polievkové krémy.
Neobvyklá prísada do špenátovej polievky
Zo zvyšných bielkov usmažíme trochu nezvyklú prísadu do polievky. Do bielkov nasypeme toľko hladkej alebo polohrubej múky, aby vzniklo husté, ale ešte tekuté cestíčko. Trochu prisolíme. V panvici rozohrejte trochu masla alebo oleja.
Cestíčko nalejeme do pevnejšieho igelitového vrecka, odstrihneme rožtek. Do vriaceho oleja vytlačíme cestíčko v rôznych tvaroch: krúžky, „dážďovky“, hrášky… Tvary usmažené po jednej strane obrátime a hneď panvicu odstavíme. Vyberieme na papierový obrúsok, aby vysal prebytočný tuk.
Smaženú vložku si do špenátovej polievky dáva každý sám. Na stôl môžeme pri servírovaní dať aj smotanu, aby si každý poslúžil podľa chuti.
