Ako uvariť polievku z jarných byliniek?
Recept na polievku z jarných byliniek. Už naši predkovia vedeli, že po zime je potrebné telo zbaviť rôznych škodlivín. Na jar sa tiež prejavuje jarná únava. Tá je zavinená nedostatkom čerstvých vitamínov. Jarné obdobie je najvhodnejšou dobou k očistným kúram a k tomu sa veľmi hodia aj plané rastliny. Bylinkami ochucujeme polievky, šaláty, nátierky alebo nimi zdobíme chlieb. Zbierať sa majú iba v čistom prostredí a len tie, ktoré dobre poznáte, aby ste sa vyhli otravám. Zbierajte len mladé vrcholky rastlín, staršie môžu byť horké. Do jedla ich pridávajte nakoniec, nevarte ich, pretože by ste stratili vitamíny. Skúste podľa receptu polievku z jarných byliniek, voľne inšpirovanú receptom M. D. Rettigovej. Budete prekvapení jej chuťou.
Čo budete potrebovať na polievku z jarných byliniek:
- 1 l vývaru z mäsa alebo kostí
- 3 väčšie zemiaky
- soľ
- 50 g prerastenej slaniny alebo masti
- niekoľko lyžíc kyslej smotany
- 1 polievková lyžica hladkej múky
- hrsť jarných byliniek
- 2 žĺtky (ja nedávam).
Aké bylinky je najlepšie použiť na polievku z jarných byliniek?
Pred prípravou polievky si urobte krátku vychádzku do prírody a prineste si mladé žihľavy, jahodové listy, púpavové listy, hviezdice, niekoľko lístkov rebríčka, zádušník, kozonoh a niekoľko kvetov sedmokrásky na ozdobenie. Bylinky umyte vodou.
Postup prípravy polievky z jarných byliniek krok po kroku
V hrnci rozohrejte masť alebo rozškvarte na kocky pokrájanú anglickú slaninu, pridajte na kocky nakrájané zemiaky a osoľte.
Niekoľkokrát zemiaky na tuku premiešajte a zalejte vývarom z mäsa alebo kostí.
Uvarené mäkké zemiaky roztlačte na menšie kúsky a polievku, ak je treba, zahustite múkou rozmiešanou vo vode. Polievku zložte z ohňa.
Do polievky môžete zašľahať 2 vaječné žĺtky, ale nie je to nutnosťou. Jarné polievka je veľmi chutná aj bez nich. Osobne vajíčkové žĺtky do tejto polievky nedávam.
Dochucovanie polievky bylinkami
Keď polievka ľahko vychladne, zašľahajte do nej niekoľko lyžíc kyslej smotany a pridajte nadrobno pokrájané bylinky. Bylinky krájajte tesne pred pridaním do pokrmu.
Polievku z jarných byliniek máte hotovú
Na tanieri polievku ozdobte niekoľkými kvetmi sedmokrásky. Pekne to vyzerá a sedmokráska má príjemnú orieškovú chuť.
Podávajte len tak alebo s opraženou žemľou. Polievka vás prekvapí výbornou chuťou, preto odložte predsudky a vyskúšajte ju. Prajem dobrú chuť!
