Ako urobiť broskyňové rezy?
Rezy z broskýň sú pikantným zákuskom, ktorým môžeme svojich blízkych potešiť celoročne. Náš recept na broskyňové rezy počíta s čerstvými aj s naloženými broskyňami. Ako všetky zákusky s ovocím, aj rezy s broskyňami nemožno skladovať dlhšiu dobu. Každý určite ocení takýto sladký dezert z ovocia, ktorý osvieži, zachutí a zároveň je to aj skvelý prostriedok ako ponúknuť návštevu doma či uhostiť ľudí na oslave. Máme pre vás skvelý recept na rezy z broskýň.
Čo je potrebné na broskyňové rezy?
- suroviny podľa návodu
- čerstvé alebo zavárané broskyne
- vybavená kuchyňa
Postup ako urobiť broskyňové rezy
Takéto rezy, ktoré sa skladajú prevažne z broskýň sú jemný cukrársky výrobok, ktorého korpus je tvorený piškótovým cestom.
Ďalšiu vrstvu tvoria čerstvé alebo zavárané broskyne, ktoré sú prekryté smotanovou a žĺtkovou hmotou.
Zo štyroch bielok vyšľaháme veľmi tuhý sneh (nesmie vypadnúť z misy). Vo väčšej mise vyšľaháme štyri žĺtky s polovicou hrnčeka práškového cukru. Žĺtková pena musí byť skoro biela.
Do žĺtkovej peny striedavo pridávame po lyžiciach sneh a prisypávame pomaly pol hrnčeka polohrubej alebo hrubej múky.
Menší plech alebo inú vhodnú formu na pečenie vymastíme tukom a posypeme strúhankou alebo polohrubou múkou. Piškótové cesto prelejeme do formy a necháme piecť – trvá to tak desať minút.
Cesto vyberieme z rúry a na plechu (vo forme) ho necháme vychladnúť. Hlavne si dajte pozor na čas pečenia a pravidelne cesto kontrolujte! Broskyňové rezy sú veľmi náchylné na pečenie a veľmi ľahko môžete prehliadnuť čas. Určite by ste si neželali aby vám z takýchto skvelých rezov ostala len čierna tvrdá hrianka.
Čo ďalej robiť, keď chceme broskyňové rezy?
Olúpeme štyri broskyne a nakrájame ich na mesiačiky. Alebo otvoríme broskyňový kompót, broskyne necháme dobre odkvapkať a tiež ich nakrájame na dieliky.
Do rajnice nalejeme jeden a pol hrnčeka mlieka. Odoberieme z toho asi osem lyžíc, v ktorých necháme napučať balíček želatíny bez príchuti.
Do mlieka zašľaháme tri žĺtky, pridáme tri štvrte hrnčeka práškového cukru a jeden vanilkový cukor. Rajnicu postavíme do vodného kúpeľa a miešame až kým nám nezhustne.
Do horúcej kaše pridáme napučanú želatínu a dobre rozmiešame. Odstavíme, necháme vychladnúť, ale chvíľami premiešavame.
Piškótový korpus natrieme slabou vrstvou pikantnej marmelády (ríbezle, marhuľa, ostružina). Keby bola marmeláda moc hustá, dáme misku s marmeládou na chvíľu do mikrovlnky (asi na pol minúty), aby sa lepšie rozotierala. Na náter z marmelády poukladáme mesiačiky broskýň. Prečítajte si aj článok ako zavárať broskyne.
Ušľaháme jednu smotanu (ktorá má 30%). Vmiešame ju do vychladnutej žĺtkovej hmoty, ktorú nalejeme na broskyne. Plechom s múčnikom niekoľko krát potrasieme, aby hmota dobre zatiekla medzi dieliky ovocia. Celý plech dáme do chladničky na niekoľko hodín vychladnúť. Rezy s broskyňami podávame na dezertnom tanieriku a prikladáme k nim vidličku na dezerty alebo lyžičku na zákusky.
Ak sú čerstvé broskyne príliš tuhé, chvíľu ich podusíme v mierne sladkej vode, aby zmäkli. V náleve ich necháme vychladnúť, a až potom ich dáme odkvapkať. Takýto skvelý dezert z broskýň poteší snáď každého. Pevne dúfame, že sme vám podali skvelý nápad na poobedňajší dezert alebo večerný zákusok.
Ak sa vám páčil recept na broskyňové rezy, prečítajte si aj:
