Ako upiecť čokoládové briošky?
Medzi tradičné francúzske pečivo patria aj čokoládové briošky, ktoré sa v každej časti Francúzska pripravujú inak. Spoločným znakom rozličných druhov briošiek je len ten, že sú pečené zo sladkého kysnutého maslového cesta. V nasledujúcom článku nájdete recept na trochu zdravšie a ľahšie čokoládové briošky. Tie tradičné sú totiž pripravované z veľkého množstva masla a bielej pšeničnej múky.
Čo je potrebné na čokoládové briošky:
150g hladkej špaldovej múky- 150g celozrnnej špaldovej múky
- 50g zmäknutého masla
- 125ml mlieka
- 1 vajce a 1 žĺtok na potrenie
- 10g čerstvého droždia (alebo 2 lyžičky sušeného)
- 1 lyžička trstinového cukru
- 1 vanilkový cukor (najlepšie z biopotravín)
- Štipka soli
- 200g čokolády
Postup prípravy čokoládových briošiek krok po kroku
Najskôr si pripravíte kvások nasledujúcim spôsobom: do misy rozdrobíte droždie, zasypete ho lyžičkou trstinového cukru a lyžičkou múky a všetko zalejete 60ml vlažného mlieka. Kvások necháte pod utierkou vykysnúť.
V inej miske zmiešate zmäknuté maslo s vanilkovým cukrom, prisypete múku a soľ, pridáte vajce a prilejete vykysnutý kvások a zvyšné vlažné mlieko. Vypracujete hladké cesto, ktoré necháte pod utierkou asi hodinu a pol kysnúť.
Následne z neho na pomúčenom vale vyváľate asi 5mm hrubý plát a vykrojíte z neho kolieska o priemere cca 5-7cm (napr. pomocou hrnčeka alebo pohára).
Na každé koliesko položíte potom kocku čokolády a prehnete ho napol a ešte raz napol. Skladajte ich po troch do papierových košíkov na muffiny alebo do formy na muffiny premazanej rastlinným olejom, prípadne do silikónových formičiek.
Briošky potriete potom žĺtkom vyšľahaným s trochou vody alebo s mliekom a necháte ich ešte cca 20 minút vykysnúť na teplom mieste. Potom ich dáte piecť do rúry vyhriatej na 180°C po dobu 20 – 25 minút, kým vám nechytia zlatistú farbu.
Pár tipov ako upiecť čokoládové briošky
Z uvedeného množstva by ste mali pripraviť cca 15 kusov čokoládový briošiek. Čokoládové briošky môžete plniť aj inými náplňami alebo ich proste upiecť bez náplne a podávať premazané napríklad maslom a džemom.
Vyskúšajte aj tieto recepty na čokoládové:
