Recepty

Ako pripraviť polievku ramen?

Ramen je skvelá japonská polievka s rezancami a kuracím, alebo bravčovým mäsom zaliata vývarom. Aj keď pôvodom pochádza z Číny, udomácnila sa v japonskej kuchyni. Možno ste pri objavovaní chutí japonskej kuchyne už na túto polievku narazili, keď ste navštívili sushi bar alebo ste si objednali sushi set. Každá lokalita v Japonsku má vlastnú variáciu s rozličnými ingredienciami a chuťami. My si podľa receptu teraz jednu z týchto variácií ramen pripravíme. Už sa vám tiež zbiehajú sliny?

Obsah článku:

Čo je na polievku ramen potrebné:

kuracie prsia
hliva ustricová vcelku (6 plodníc)
2 lyžice rastlinného oleja
1 nakrájaný pór
1 nakrájaná mrkva
2cm podzemku zázvoru, olúpaného a nasekaného
2 roztlačené strúčiky cesnaku
2 lyžice sójovej omáčky
160g rezancov
2 natvrdo uvarené vajcia
1 jarná cibuľka
750ml kuracieho vývaru
soľ a korenie

Postup prípravy polievky ramen krok po kroku

Pred samotnou prípravou polievky ramen s kuracím mäsom si predom pripravíme všetky ingrediencie. Nakrájame pór, cibuľu, nasekáme zázvor, roztlačíme cesnak a uvaríme dve vajcia natvrdo a kurací vývar.

Do hrnca nalejeme olej a vhodíme do neho nakrájaný pór, mrkvu, cesnak a zázvor a krátko popražíme zhruba dve minúty. Potom prilejeme kurací vývar a sójovú omáčku, dochutíme soľou a korením. Vývar scedíme a privedieme do varu.

Vývar udržujeme na miernom ohni. Kuracie prsia položíme do vývaru vcelku, rovnako tak huby. Varíme na miernom ohni približne 7 minút, aby sme dosiahli šťavnaté mäso. Mäso a hlivu ustricovú vyberieme a dáme bokom.

Uvarené kuracie prsia nakrájame na tenké plátky a uvarené vajcia rozkrojíme napoly.

Teraz sú na rade rezance. Rezance vsypeme do vývaru a privedieme do varu. Rezance vyberieme a prelejeme do misiek na polievky, naberačkou prelejeme vývarom. Položíme huby, rozpolené vajcia, plátky kuracieho mäsa. Posypeme jarnou cibuľkou a polievka je hotová. Dobrú chuť!

Tip ako vylepšiť polievku ramen

Základom polievky je vývar z mäsa. Podľa variácie ramen je možné do polievky použiť napríklad kombu (riasy), katsuobushi (kúsky tuniaka), niboshi (sušené malé sardinky), hovädzie kosti, huby shiitake alebo cibule.

Túto chutnú japónsku polievku delíme do štyroch typov – Shio (slaná variácia, číra polievka), Tonkotsu (varíme bravčovú kosť, dosiahneme bielú farbu polievky), Shoyu (zmes kuracieho vývaru, zeleniny a sójovej omáčky, obľúbené na Honšú), Miso (kuracií vývar s pastou miso).