Ako pripraviť babičkinu sviečkovú z kurčaťa?
Recept na babičkinu sviečkovú z kurčaťa. Kuracia sviečková je skvelým, nie však menej známym, variantom klasickej sviečkovej z hovädzieho mäsa. Už naše babičky, najmä tam, kde sa žilo na dedine a bol dostatok hydiny, s obľubou varili kuraciu sviečkovú pre potešenie rodinných stravníkov. Sviečková z kurčaťa disponuje v podstate rovnakými ingredienciami, ale ako názov napovedá, základom je kuracie mäso. Ak ste ju ešte neskúsili, uvarte si babičkinu sviečkovú z kurčaťa. Je rýchlejšia, pretože kuracie mäso nevyžaduje časovo náročnú prípravu.
Čo budete potrebovať na babičkinu sviečkovú z kurčaťa:
- kuracie mäso (celé kurča)
- zelenina (zeler, mrkva, petržlen)
- cibuľa
- kúsok slaniny
- korenie (tymian, bobkový list, muškátový oriešok, 5 až 10 guľôčok čierneho korenia, nového korenia, borievky)
- citrón (ocot)
- kyslá smotana
- smotana na šľahanie
- kúsok masla
- 1 lyžica plnotučnej horčice
- soľ
Postup prípravy babičkinej sviečkovej krok za krokom
Príprava kurčaťa
Kurča umyte, naporcujte na kúsky. Môžete použiť celé kurča alebo akékoľvek jeho diely.
Kto chce len čisté mäso bez kostí, sú vhodné kuracie prsia. Kurča osoľte a dajte na plech.
Prilejte trochu oleja, nakrájajte niekoľko plátkov masla a pečte na bežnej teplote, tak ako ste zvyknutí.
Príprava zeleniny
Teraz očistite zeleninu, 2 až 3 kúsky mrkvy a petržlenu, zeler použite skôr malý alebo poloviu väčšieho a nakrájajte na kúsky.
Zároveň ošúpte cibuľu a nahrubo nakrájajte. Na plátky nakrájajte tiež slaninu a všetko pridajte na plech ku kurčaťu, ktoré sa už pečie.
Príprava omáčky
Medzitým si povarte v malom kastróliku korenie, miesto muškátového orieška (strúhajte len trošku) môžete použiť na špičku noža muškátový kvet. Korenie varte asi desať minút, potom nechajte vylúhovať.
Varte ho separovane, pretože budete omáčku so zeleninou mixovať. Guľôčky čierneho a nového korenia by ste museli pracne vyberať.
Príprava babičkinej sviečkovej
Keď je kuracie mäso takmer hotové a zelenina opečená, všetko preložte do hrnca vrátane výpeku.
Pridajte lyžicu horčice, šťavu z citróna, trochu octu, cez sitko zliate korenie, prípadne dosoľte.
Všetko zalejte vodou a ešte chvíľu povarte, aby sa chute spojili.
Dokončenie receptu na babičkinu sviečkovú z kurčaťa
Hotové mäso vyberte na tanier (prsné kuracie mäso nakrájajte na hrubšie plátky) a omáčku zahustite múkou rozšľahanou v smotane (alebo v šľahačke).
Následne omáčku ešte krátko povarte. Mixérom zeleninu dohladka rozmixujte. Iný variant je pasírovanie cez sitko, ale to je pracnejšie. Ako prílohu zvoľte knedľu, ryžu alebo zemiaky. Prajeme dobrú chuť!
Ďalšie odporúčané recepty:
