Ako urobiť Halászlé?
Halászlé je maďarská špecialita. Tento pokrm sa pôvodne varil v kotlíku, kde sa striedavo vrstvili cibuľa a ryby tak, ako sa v ten deň podarilo ryby uloviť. Všetko sa zalialo osolenou vodou a neskôr sa začala pridávať paprika. Najznámejšími druhmi je balatonské Halászlé či dunajské Halászlé. Zvonka sa to veľmi podobá na kotlíkový guláš, ktorý je preslávený aj u nás, na Slovensku. No základ nie je hovädzie či jelenie mäso ale ryby, v čom sa tieto dva delikátne pokrmy líšia. Skúste si uvariť doma v hrnci či kotlíku Halászlé aj vy!
Čo je potrebné ak chcete uvariť Halászlé:
- 600 g kapra
- 1,25 l vody
- soľ
- 4 zrnká čierneho korenia
- 4 zrnká nového korenia
- 2 cibule
- 150 g mrkvy
- 2 lyžice oleja
- 1 lyžička sladkej mletej papriky
- palivá mletá paprika
- petržlenová vňať
Postup prípravy Halászlé krok po kroku
Kapra očistíme, aby na ňom neostali žiadne šupiny a ponoríme ho do osolenej vody.
Pridáme korenie a varíme domäkka.
Keď sa vyvarí, scedíme korenie a kapra vykostíme.
Cibuľu si nakrájame na kolieska, mrkvu na pásiky a na oleji osmažíme.
Prisypeme sladkú aj palivú papriku a zamiešame.
Osmaženú zeleninu zalejeme vývarom a povaríme.
Do polievky pridáme nakúskované mäso z kapra.
Doplníme petržlenovou vňaťou.
Halászlé je hotové, dobrú chuť!
Zaujímavosti o Halászlé:
- Pravé, pôvodné Halászlé robia rybári priamo na brehu nejakej rieky alebo rybníka a to z čerstvo vylovených rýb, prípadne z chladených (nikdy nie mrazených).
- Na varenie sa môžu používať aj iné ryby ako kapry (sumce, šťuky, pstruhy,…), podstatou je, že sú to sladkovodné ryby.
- Ak sa Halászlé varí v kotlíku, nevarí sa v obyčajnom kotlíku na guláš ale v špeciálnom kotli určenom na tento typ jedla (kotol visí na trojnožke, vo vrchnej časti je háčik, keď chceme polievku zamiešať, otáčame háčikom. Tým pádom sa kotol roztočí a obsah sa premieša – rybacie mäso je príliš krehké na miešanie varechou).
Ďalšie odporúčané recepty:
- Ako urobiť domáce žemličky a banketky?
- Ako uvariť hovädzí vývar?
- Ako upiecť bravčové koleno?
- Ako pripraviť kurča zapečené so smotanou a syrom?
- Ako pripraviť najlepšie jednohubky?
- Ako uvariť tradičné vianočné polievky?
- Ako urobiť hubový guláš?
- Ako uvariť pravý maďarský guláš?
- Ako pripraviť zapečený zemiakový guláš?