Recepty

Ako urobiť Halászlé?

Halászlé je maďarská špecialita. Tento pokrm sa pôvodne varil v kotlíku, kde sa striedavo vrstvili cibuľa a ryby tak, ako sa v ten deň podarilo ryby uloviť. Všetko sa zalialo osolenou vodou a neskôr sa začala pridávať paprika. Najznámejšími druhmi je balatonské Halászlé či dunajské Halászlé. Zvonka sa to veľmi podobá na kotlíkový guláš, ktorý je preslávený aj u nás, na Slovensku. No základ nie je hovädzie či jelenie mäso ale ryby, v čom sa tieto dva delikátne pokrmy líšia. Skúste si uvariť doma v hrnci či kotlíku Halászlé aj vy!

Čo je potrebné ak chcete uvariť Halászlé:

600 g kapra
1,25 l vody
soľ
4 zrnká čierneho korenia
4 zrnká nového korenia
2 cibule
150 g mrkvy
2 lyžice oleja
1 lyžička sladkej mletej papriky
palivá mletá paprika
petržlenová vňať

Postup prípravy Halászlé krok po kroku

Kapra očistíme, aby na ňom neostali žiadne šupiny a ponoríme ho do osolenej vody.

Pridáme korenie a varíme domäkka.

Keď sa vyvarí, scedíme korenie a kapra vykostíme.

Cibuľu si nakrájame na kolieska, mrkvu na pásiky a na oleji osmažíme.

Prisypeme sladkú aj palivú papriku a zamiešame.

Osmaženú zeleninu zalejeme vývarom a povaríme.

Do polievky pridáme nakúskované mäso z kapra.

Doplníme petržlenovou vňaťou.

Halászlé je hotové, dobrú chuť!

Zaujímavosti o Halászlé:

Pravé, pôvodné Halászlé robia rybári priamo na brehu nejakej rieky alebo rybníka a to z čerstvo vylovených rýb, prípadne z chladených (nikdy nie mrazených).
Na varenie sa môžu používať aj iné ryby ako kapry (sumce, šťuky, pstruhy,…), podstatou je, že sú to sladkovodné ryby.
Ak sa Halászlé varí v kotlíku, nevarí sa v obyčajnom kotlíku na guláš ale v špeciálnom kotli určenom na tento typ jedla (kotol visí na trojnožke, vo vrchnej časti je háčik, keď chceme polievku zamiešať, otáčame háčikom. Tým pádom sa kotol roztočí a obsah sa premieša – rybacie mäso je príliš krehké na miešanie varechou).

Ďalšie odporúčané recepty: