Ako urobiť dezertné malinové víno?
Niekedy sa nám v záhrade urodí veľké množstvo malín, takže je na čase vyskúšať malinové víno. Vopred ale musíme povedať, že z malín sa dá vyrobiť len dezertné víno, pretože malinové stolové víno je menej akostné a nie je príliš chutné.
Čo je na dezertné malinové víno potrebné:
- 10 litrov malinovej šťavy
- 2 l horúcej vody
- 2 jablká
- 5 litrov vody
- 5 kg cukru
- 2 g živnej soli
- 1 lyžička čistej kultúry kvasiniek (vinné kvasinky)
- hrniec
- plachietka (veľká utierka)
- demižón s korkovou zátkou
- kvasná trubička
- vosk
Postup prípravy dezertného malinového vína krok po kroku
Maliny na malinové víno musia byť zrelé a čerstvo trhané. Hlavne nesmú byť nahnité alebo inak napadnuté. Jednotlivé plody sa zbavia stopiek, rozdrvia sa a nechajú sa 1-2 dni ležať, aby ovocie čiastočne zakvasilo. Získaná šťava má potom peknú farbu a drť sa dá ľahšie vylisovať.
Drť vylisujeme najlepšie cez plachietku a získanú šťavu môžeme nechať sedimentovať, teda odstáť, aby hrubý kal klesol ku dnu. Drť možno preliať 2 litrami horúcej vody a po vychladnutí a prefiltrovaní možno zmiešať s čistou malinovou šťavou.
Kvasinky necháme 1-2 dni rozkvasiť v ovocnom sirupe, napríklad v šťave z dvoch jabĺk.
Na 10 litrov získanej malinovej šťavy pridáme 5 litrov vody, 3-4 kg cukru, kvasinky a 2 g živnej soli.
Následne nalejeme do demižóna, zazátkujeme a do otvoru v zátke zasunieme kvasnú trubičku s trochou vody. Zátku aj trubičku utesníme horúcim voskom, aby dovnútra nepreniklo ani minimum vzduchu.
Všetko necháme kvasiť (oxid uhličitý kvasením uniká cez kvasnú trubičku). Dokvasenie spoznáme tak, že v demižóne sa nenachádzajú už žiadne bublinky.
Po dokvasení sa mladé víno prefiltruje, aby sa odstránili nečistoty. Filtrovať možno ľahko opäť cez plachietku. Detailisti a ľudia s veľkou trpezlivosťou môžu filtrovať aj cez filtračný papier.
K dokvasenému a prefiltrovanému vínu sa pridá 1,4 kg cukru. Takto možno získať asi 17 až 18 litrov dezertného malinového vína.
Tip
Maliny prispievajú k zdravej koži a vlasom. Zároveň pomáhajú pri únave a posilňujú imunitu. Na naše prekvapenie dokážu dokonca znížiť príliš vysoký krvný tlak.
