Holandský rezeň je tradičné jedlo, ktoré sa v poslednej dobe stalo veľmi populárnym vďaka svojej chutnej príprave. Tento druh rezeňa sa vyrába z bravčového mäsa, ktoré sa zmieša s tvrdým strúhaným syrom. Eidam, gouda, čedar alebo ementál sú najčastejšie používané druhy syra. Rezeň sa potom vytvaruje do tvaru plackov a vypráža sa na oleji.
Ak hľadáte nový recept na obed, holandský rezeň môže byť skvelou voľbou. Recept na holandský rezeň je jednoduchý a rýchly na prípravu. Mleté mäso sa zmieša so syrom, pridá sa vajce a korenie podľa vlastnej chuti. Potom sa vytvarujú placky a vyprážajú sa na oleji. Holandský rezeň sa podáva s rôznymi prílohami, ako sú zemiaková kaša, dusená zelenina alebo šalát.
Potrebné Prísady
Pri príprave holandského rezeňa sú potrebné nasledujúce suroviny:
- 500 g mletého bravčového mäsa
- 100 g strúhaného syra (napr. eidam, gouda, čedar, ementál)
- 2 vajcia
- 2 strúhanky
- 2 PL hladkej múky
- soľ a korenie podľa chuti
- olej na vyprážanie
Na prípravu holandského rezeňa sa používa mleté bravčové mäso, ktoré sa zmieša so strúhaným syrom a vajcami. Potom sa pridajú strúhanky a hladká múka, ktoré zabezpečia, že rezeň bude pekný a krehký. Na záver sa ochutí soľou a korením podľa chuti.
Pri výbere mäsa je možné použiť aj iné druhy mäsa, ako napríklad hovädzie alebo bôčik. Pre lepšiu chuť sa odporúča použiť kombináciu bravčového a hovädzieho mäsa v pomere 1:1.
Pri výbere syra sa odporúča použiť tvrdý syr, ako napríklad eidam, gouda, čedar alebo ementál. Tieto druhy syra sú vhodné na strúhanie a poskytujú holandskému rezeňu charakteristickú chuť.
Pri vyprážaní holandského rezeňa sa odporúča použiť olej, ktorý je vhodný na vyprážanie. Pri výbere oleja sa odporúča použiť olej, ktorý má vysoký bod dymenia a neobsahuje transmastné kyseliny.
Celková chuť holandského rezeňa závisí od správneho pomeru surovín a správneho spôsobu prípravy.
Príprava Mäsa
Príprava Rezňov
Holandský rezeň je vyrobený z mletého mäsa. Na prípravu sa používa bravčové pliecko a bôčik, ale môžete použiť aj hovädzie mäso.
Mäso by malo byť jemné a dobre očistené od kostí a šlach. Nasekajte mäso na malé kúsky a vložte ho do mlynčeka na mäso. Mäso môžete pomeliť na hrubšej alebo jemnejšej šajbe podľa vašej preferencie.
Do mletého mäsa pridajte soľ, korenie a mletú rascu podľa chuti. Môžete tiež pridať čerstvé posekané bylinky, aby ste získali chuťový zážitok. Niekto pridáva aj vajíčko, aby sa mäso pekne spojilo, ale nie je to nevyhnutné.
Príprava Trojobalu
Trojobal je dôležitou súčasťou holandského rezeňa. Na prípravu trojobalu potrebujete tri misky. Do jednej misky dajte hladkú múku, do druhej rozšľahané vajce s mliekom a do tretej misky strúhanku.
Vyprážanie Rezňov
Na vyprážanie rezňov si pripravte veľkú panvicu a nalejte do nej dostatok oleja. Olej by mal byť dostatočne rozohriaty na stredne vysokú teplotu.
Každý rezeň ponorte najprv do múky, aby sa celý obalil, potom do vajíčka s mliekom a nakoniec do strúhanky. Uistite sa, že rezeň je dobre obalený a nezostali na ňom žiadne diery alebo medzery.
Položte rezeň opatrne do horúceho oleja a opiekajte ho z oboch strán, kým nie je pekne zlatistý a kým sa mäso úplne neupečie. Potom ho vyberte z oleja a nechajte ho odkvapkať na papierovom uteráku. Pokračujte v procese s ďalšími rezňami, kým nebudete mať hotový všetok holandský rezeň.
Holandský rezeň sa tradične podáva s plátkami zemiakov alebo s hranolkami a so zeleninou. Môžete ho tiež podávať s rôznymi omáčkami alebo guľkami.
Príprava Prílohy
Príprava Zemiakov
Pri príprave holandského rezeňa sa zemiaky často používajú ako príloha. Zemiaky si najprv očistite a umyte pod tečúcou vodou.
Potom ich nakrájajte na menšie kocky a vložte do hrnca s vodou. Pridajte soľ podľa chuti a nechajte variť, kým nezmäknú. Potom ich sceďte a pridajte maslo. Ak máte radi zemiaky s príchuťou, môžete pridať aj čerstvé bylinky, ako napríklad petržlen alebo kôpor.
Príprava Syra
Syr je dôležitou súčasťou holandského rezeňa. Najčastejšie sa používa eidam, ale môžete použiť aj iný tvrdý syr podľa svojho vkusu.
Syr si nastrúhajte na hrubšom strúhadle a pridajte ho k mäsovej zmesi.
Ak chcete, aby bol syr v rezeňoch viditeľný, môžete použiť aj jemnejšie strúhadlo. Syr dodá rezeňom výraznú chuť a zlepší ich štruktúru.
Pri príprave holandského rezeňa je dôležité, aby ste použili kvalitné suroviny a dodržali správnu techniku prípravy.
Zemiaky musia byť dobre uvarené, aby boli mäkké a chuťové. Syr musí byť dobre nastrúhaný a rovnomerne rozložený v mäsovej zmesi. S týmito tipmi sa vám určite podarí pripraviť vynikajúci holandský rezeň so skvelou prílohou.
Ďalšie odporúčané recepty:
- Ako spraviť skladané rezne?
- Ako upiecť morčacie rezne v jogurtovo-syrovej strúhanke?
- Ako pripraviť plnený patizón?
- Ako pripraviť domáce hamburgery?
- Ako urobiť vynikajúci zemiakový šalát?
- Ako urobiť vaječný rezeň?
Podávanie a Servírovanie
Holandský rezeň sa podáva ako hlavné jedlo, ktoré sa môže podávať s rôznymi prílohami. Najčastejšie sa podáva s varenými zemiakmi, ktoré sa pretlačia, alebo s ryžou. Ak chcete zvýrazniť chuť holandského rezeňa, môžete ho servírovať s rôznymi druhmi zeleniny, ako sú napríklad mrkva, hrášok, fazuľa, alebo kapusta.
Pretože holandský rezeň je veľmi sytý, je ideálny na obed, ale môže byť aj súčasťou nedeľného obedu. Ak sa podáva ako súčasť nedeľného obedu, môže sa podávať aj s rôznymi druhmi šalátov, ako je napríklad zemiakový šalát, alebo šalát z čerstvej zeleniny.
Pri servírovaní holandského rezeňa je dôležité, aby bol dobre prepečený a aby bol na ňom pekný zlatistý povrch. V prípade, že sa holandský rezeň podáva s prílohami, je dôležité, aby boli prílohy dobre uvarené a aby sa k holandskému rezeňu hodili chuťovo aj farebne.
Celkovo je holandský rezeň jednoduché a chutné jedlo, ktoré sa dá podávať s rôznymi prílohami a šalátmi. Je to ideálny obed, ktorý sýti a zároveň chutí skvele.
