Ako pripraviť klasický waldorfský šalát?
Stopkový zeler, guľôčky hrozna, orechy a trocha majonézy … Tak nejako si predstavuje waldorfský šalát väčšina Slovákov. Nie je to ale tak úplne správny dojem, pretože pôvodný recept je o niečo zložitejší, ale tiež lahodnejší. Ako pripraviť klasický waldorfský šalát?
Čo na waldorfský šalát treba:
- 1 stredný zeler
- 2 kyslé jablká
- 20 guličiek tmavého hrozna
- 1 hrsť vlašských orechov
- 500 ml vody
- 2 lyžice jablčného octu
- 1 lyžica trstinového cukru
- 1 štipka soli
- 150 g majonézy
Postup prípravy waldorfského šalátu krok za krokom:
Ďalším prekvapením tohto pokrmu je, že ho nevymysleli Francúzi (ako ste si asi mysleli), ale jeden čašník v New Yorku, konkrétne v hoteli Astoria na Manhattane. A zaujímavý nápad si veľmi rýchlo získal gurmánov na celom svete.
Najskôr je potrebné všetky ingrediencie dobre pripraviť.
Najprv olúpeme zeler a nakrájame ho na menšie kocky. Vhodíme ho do osolenej vody a pridáme jablčný ocot a trstinový cukor.
Varíme do mierneho zmäknutia – 8 až 10 minút.
Potom stiahneme z plameňa, precedíme a necháme vychladnúť.
Nasucho rozpálime panvicu a vhodíme na ňu polovičky vlašských orechov.
Za stáleho miešania pražíme 2-3 minút, kým orechy nezavoňajú. Guľôčky hroznového vína umyjeme, rozpolíme a ak je to nutné, vyberieme jadierka. Jablká olúpeme a nakrájame na rovnako veľké kocky ako buľvu zeleru.
Teraz máme základ šalátu hotový. Všetky ingrediencie stačí zmiešať s majonézou a ihneď podávať. Ako príloha sa hodí čerstvé pečivo.
Tipy na klasický waldorfský šalát
Namiesto povarenej buľvy zeleru môžete použiť nakrájané zelerové stonky.
Pre zjemnenie môžete do majonézy pridať dve lyžice créme fraiche.
Pozrite si aj recepty na ďalšie šaláty:
