Ako upiecť veľkonočný mazanec? Recept na domáci kysnutý bochník
Najtypickejším veľkonočným pečivom je bezpochyby baránok nasledovaný Judáškami a samozrejme veľkonočným mazancom. Posledný menovaný sa pečie tradične na Bielu sobotu a určite by na sviatočnom stole nemal chýbať. Mazanec je bochníček z kysnutého cesta s pridanými hrozienkami či kandizovaným ovocím. Hore býva narezaný do tvaru kríža, aby pripomenul Kristovu obetu a sype sa krájanými mandľami. Ako upiecť veľkonočný mazanec?
Existuje veľa receptov na túto kysnutú pochúťku, rodinné recepty sa odovzdávajú z generácie na generáciu. Mazance sú kysnuté, tvarohové, s rôznymi náplňami, fantázii sa skrátka medze nekladú.
História mazancov
Zaujímavosťou je, že najstaršie české recepty na mazanec pochádzajú už z 15. storočia. Do cesta sa nedával cukor, ktorý bol príliš drahý, čiastočne ho nahrádzala sladká smotana. V bohatších rodinách pridávali do receptu sladký tvaroh. Majetnejšie rodiny piekli mazancov viac, pre každého člena rodiny jeden bochníček, v chudobnejších rodinách sa piekol jeden veľký bochník a každý potom dostal svoj diel.
Upiecť veľkonočný mazanec nie je nič ťažkého. Samozrejme ho môžeme zakúpiť hotový v obchode, ale domáci, ktorý podľa receptu zvládne úplne každý, bude určite viac voňať aj chutiť, než mazanec kupovaný.
Recept na výborný domáci mazanec:
Ingrediencie na veľkonočný mazanec:
- 500g hladkej múky
- 110g cukru
- 110g masla alebo Hery
- 2 žĺtky
- 40g droždia
- cca 1/8 litra mlieka
- soľ, vanilkový cukor
- citrónová kôra
- hrozienka
- nakrájané lúpané mandle
- rozšľahané vajcia s mliekom
- mandle na posypanie
Postup ako upiecť veľkonočný mazanec
Z droždia, vlažného mlieka a trochu cukru pripravíme kvások, ktorý necháme pod utierkou vykysnúť. Do misy dáme múku, cukor, vanilkový cukor, citrónovú kôru, soľ, hrozienka, mandle a všetko dobre premiešame. V mlieku rozmiešame žĺtky, prilejeme k múke, pridáme zmäknutý tuk a vykysnutý kvások.
Všetko dobre prepracujeme buď ručne alebo elektrickým hnetačom. Cesto je tuhé, podľa potreby pridávame mlieko. Hladké cesto posypeme múkou a dáme na teplé miesto pod utierku kysnúť, čo môže trvať aj niekoľko hodín.
Po vykysnutí cesto vyberieme z misy, na doske utvoríme bochník a položíme na plech vyložený papierom na pečenie, kde bude veľkonočný mazanec ešte chvíľu odpočívať. Potom ostrým nožom urobíme uprostred kríž, mazanec potrieme vajcom rozšľahaným v mlieku a posypeme mandľami.
Pečieme v rúre predhriatej približne na 200 ° C. O 10-15 minút teplotu znížime a pečieme dozlata. Rúru zbytočne počas pečenia neotvárame, aby nám mazanec nespadol, ľudovo povedané nekľakol. Či je mazanec upečený zistíme špajdľou, ktorou ho prepichneme. Ak sa na ňu nelepí cesto, máme hotovo.
Po vychladnutí na kuchynskej mriežke zabalíme mazanec do utierky. Takto vydrží vláčny niekoľko dní.
Prečítajte si aj:
