Ako uvariť mäsové gule v paradajkovej omáčke?
V tomto článku vám prinášame recept na mäsové gule v paradajkovej omáčke, ktoré vám budú určite veľmi chutiť pretože paradajková omáčka patrí k pilierom slovenskej kuchyne. Nikdy, pokiaľ ju varíte z čerstvých paradajok, nebude rovnaká. Aj ostatné ingrediencie sa líšia, niekto pridáva koreňovú zeleninu, niekto perník, škoricu, bazalku. A našlo by sa toho viac. Inú chuť má paradajková omáčka aj podľa druhu obsiahnutého mäsa, ktoré ste do mäsových gúľ dali. My vám ponúkame na vyskúšanie recept na paradajkovú omáčku, ako ju varíme. Pretože je s guľami z mletého mäsa, je veľmi rýchlo hotová. Ako prílohu volíme knedľu, ale veľa ľudí si dáva ako prílohu cestoviny.
Čo je potrebné na mäsové gule v paradajkovej omáčke:
Na mäsové gule si pripravte:
- 500 g mletého hovädzieho mäsa
- 2 celé vajcia
- hrsť strúhanky
- mleté čierne korenie
- soľ
Na omáčku si pripravte:
- 800 g paradajok
- 1 cibuľu
- kúsok mrkvy
- kúsok petržlenu
- vývar alebo vodu
- múku na zahustenie
- lyžičku cukru
- 50 g oleja
- 5 klinčekov
- 5 guľôčok nového korenia
- malý kúsok bobkového listu
- 5 guľôčok čierneho korenia
náročnosť receptu: ľahké
čas potrebný na prípravu receptu: 30 minút a viac
Postup prípravy mäsových gulí v paradajkovej omáčke krok po kroku
Mleté hovädzie mäso osolíme, okoreníme, rozklepneme k nemu 2 vajcia a zasypeme hrsťou strúhanky. Všetko dohromady dôkladne premiešame, aby sa hmota spojila.
Navlhčenými rukami tvarujeme gule alebo valčeky ľubovoľnej veľkosti. Vyvarujte sa ale príliš malým guliam, veľké na tanieri vyzerajú lepšie.
Na malom množstve oleja speníme pokrájanú cibuľu a nastrúhanú koreňovú zeleninu.
Akonáhle zľahka zožltne, pridáme mäsové gule a opečieme ich zo všetkých strán.
Potom zeleninu zaprášime lyžicou múky a vložíme čerstvé paradajky pokrájané na menšie kúsky.
Osladíme lyžičkou cukru, aby sme zrazili kyslosť paradajok.
Osolíme a okoreníme klinčekmi, celým korením, novým korením a bobkovým listom. Namiesto čerstvých paradajok je možné pridať plechovku konzervovaných paradajok.
V zimnom období je to výhodnejšie, nielen kvôli nižšej cene, ale omáčka z paradajok v konzerve bude chutnejšia. Pridáme vývar (vodu) a varíme (paradajky sa musia rozvariť).
Dokončenie receptu na mäsové gule v paradajkovej omáčke
Pred dokončením jednu mäsovú guľu prepolíme, aby sme zistili, či je uvarená. Ak áno, dierkovanou naberačkou ich vyberieme z omáčky a odložíme nabok. Omáčku rozmixujeme ponorným mixérom a precedíme cez sitko.
Mixovanie môžeme vynechať a omáčku prepasírovať. Výsledok bude takmer totožný, mixovaná omáčka je o niečo jemnejšia. Do omáčky vrátime mäso, prípadne dochutíme a môžeme podávať. Prajeme dobrú chuť!
