Recept na celozrnný quiche so šunkou a cuketou. Quiche je slaný koláč pochádzajúci z Francúzska. Základom je krehké cesto. Vďaka použitiu celozrnnej múky je cesto síce tuhšie, ale zároveň aj krehkejšie a samozrejme zdravšie. Náplne možno všemožne obmieňať podľa chuti a fantázie. V nasledujúcom recepte je základom koláča šunka a cuketa, tie sú doplnené slaninou a cibuľou. “Pokrievku” tvoria vajcia, kyslá smotana a strúhaný syr. Vďaka údenej paprike koláč získa ďalší chuťový rozmer.
Čo budete potrebovať na celozrnný quiche so šunkou a cuketou:
Na cesto si pripravte:
- 120 g masla
- 120 g polotučného tvarohu
- 180 g celozrnnej múky (prípadne pol napol so špaldovou)
- 1 vajce
- soľ.
Na náplň si pripravte:
- 100 g kvalitnej šunky
50 g slaniny- 1 cibuľa
- 100 g cukety
- 1 lyžica rastlinného oleja
- 1 kyslá smotana
- 1 vajce
- 50 g eidamu
- 1 lyžička údenej papriky
- soľ a korenie.
50 g slaninyPríprava celozrnného quiche so šunkou a cuketou krok za krokom
Príprava cesta
Ako prvé si pripravte cesto. Do hlbšej misy rozklepnite vajcia, pridajte tvaroh, maslo nakrájané na kocky, múku a soľ. Všetko rukami spracujte na tuhé cesto. Ak sa bojíte použiť len celozrnnú múku, môžete ju zmiešať čiastočne s obyčajnou. Ak rôznym druhom múky naopak fandíte, tak skúste časť múky nahradiť špaldovou. Pripravené cesto môžete zabaliť do fólie a uložiť v chladničky do druhého dňa. Možno ho však použiť aj hneď. Koláčovú formu vymastite maslom a cesto do nej natlačte, okraje pridvihnite.
Príprava náplne
Rúru rozohrejte na teplotu 200 ° C. Na náplň najprv nakrájajte na kocky šunku a slaninu. Rozpáľte menšiu panvicu a šunku aj slaninu na nej opražte. Na inej panvici rozohrejte olej a orestujte na ňom cibuľu nakrájanú nadrobno. Následne ju pridajte k šunke a slanine.
Príprava cukety
Cuketu ošúpte a nastrúhajte, nechajte ju v sitku odkvapkať, aby ste sa zbavili prebytočnej tekutiny. Potom ju pridajte na panvicu k šunke a premiešajte. V miske zmiešajte kyslú smotanu s jedným vajcom a nastrúhaným eidamom. Osoľte a okoreňte a prisypte údenú papriku.
Plnenie
Šunkovo-cuketovou náplňou pokryte cesto a následne prelejte vaječnou zmesou. Syrový koláč vložte do rúry a pečte asi 30 minút, kým sa cesto dostatočne neprepečie a náplň nestuhne.
Máte hotovo!
Celozrnný quiche so šunkou a cuketou môžete podávať ihneď ešte teplý nakrájaný na rezy. Výborný je aj za studena. Ľahko ho prepravíte napríklad do práce, kde ho oceníte ako rýchly a sýty obed.
