Ako urobiť pľundrové cesto?

Ako urobiť pľundrové cestoPľundrové alebo tiež prekladané cesto je dieťa kysnutého a lístkového cesta. Popíšem vám svoj recept na pľundrové cesto, vďaka ktorému si cesto môžete urobiť sami doma. Poďme na to!


Na pľundrové cesto budete potrebovať:

  • 500 g polohrubej múky
  • 250 ml mlieka
  • 30 g droždia
  • 60 g práškového cukru
  • 200 g masla
  • 2 žĺtky
  • citrón
  • ¼ lyžička soli
  • tuk na vymastenie plechu
  • vajcia na pomazanie

Návod na prípravu krok po kroku

Múku preosejeme a rozdelíme ju na polovicu. V 100 ml vlažného mlieka rozmiešame droždie s lyžicou cukru, lyžicou múky a necháme vykysnúť. Z jednej polovice múky spracujeme s tukom tukový bochník, ktorý dáme do chladničky.

Domáce pľundrové cestoDo druhej polovice múky pridáme vykysnutý kvások, cukor, zvyšné mlieko, žĺtky, nastrúhanú kôru z citróna a soľ. Dobre vypracované cesto necháme 40 minút kysnúť. Vykysnuté cesto ešte krátko prepracujeme.

Potom pľundrové cesto vyvaľkáme na placku, doprostred dáme do nízkeho štvorca sformovaný tukový bochník a rozvaľkáme. Cesto zložíme zo 4 strán do stredu ako obálku, preložíme na polovicu a rozvaľkáme pruh, ktorý prekladáme 3krát na šírku a 3krát na dĺžku a odložíme na 20 minút do chladničky.

Pľundrové cestoSkladanie cesta a rozvalovanie opakujeme 3krát, potom cesto rozvaľkáme a sformujeme z neho požadované tvary. Prenesieme ich na tukom vymastený plech, potrieme rozšľahaným vajcom, ale len hore, nie po stranách. A necháme chvíľu kysnúť.

Pečivo vkladáme do predhriatej rúry. Po zapečení asi po 10 minútach znížime teplotu a dopečieme dozlatista.

Tipy

Múčniky z tohto cesta sú najlepšie ešte vlažné.

Toto cesto má neutrálnu chuť, preto ho môžeme pripravovať ako na sladko tak na slano.

Croissant

Cesto vyvaľkáme na 5 mm hrubý plát a nakrájame na rovnoramenné trojuholníky. Na základňu dáme plnku a stočíme od základne k špičke, ohneme ich, potrieme rozšľahaným vajcom a pečieme 20 minút.

Náplne

slané: plátok eidamu a šunky, nastrúhaná niva, mäkký tvaroh s kečupom a jarnou cibuľkou
sladké: nastrúhaná čokoláda, dusené jablká s cukrom, škoricou a hrozienkami, nutela


Mohlo by vás zaujímať

Recepty na rýchle drinky z vodky

4 drinky z vodky, ktorých príprava nezaberie viac ako 10 minút

Chystáte sa organizovať domácu párty a chcete sa blysnúť v dobrom svetle? Príprava týchto 4 …

Pridať komentár

Táto webová stránka používa Akismet na redukciu spamu. Získajte viac informácií o tom, ako sú vaše údaje z komentárov spracovávané.