Recepty

Ako upiecť mazanec zo zemiakového cesta?

mazanec Recept na mazanec zo zemiakového cesta. Netradičný mazanec zo zemiakového cesta vydrží veľmi dlho vláčny. Jeho príprava je rýchla. Nenecháva sa dlho kysnúť, pečie sa pár minút po vypracovaní. Jediná jeho nevýhoda je, že sa cesto rado rozbieha a bochníček je potom nízky. Zabráni sa tomu tak, že utvorený bochníček dáte do obruče z tortovej formy. Mazanec musí mať priemer menší, než je priemer formy. Tým ako v rúre nadobudne objem, vyplní celú obruč, bude mať pekný tvar a pôjde ľahko vybrať z formy. Mazanec z uvedeného množstva ingrediencií je do obruče z formy s priemerom 26 cm. Do cesta sa nepridávajú vajcia, nie je to chyba v recepte.

Obsah článku:

Čo budete potrebovať na mazanec zo zemiakového cesta:

500 g polohrubej múky
250 g strúhaných varených zemiakov
70 g masla
70 g cukru
250 ml mlieka
1 kocka (42 g) droždia
štipka soli
hrsť vlašských orechov
trochu hrozienok
1 lyžica rumu
trochu muškátového orecha
kúsok mletého badiánu
vajce na potretie

Príprava mazanca zo zemiakového cesta krok za krokom

Príprava surovín na cesto

Uvarte si zemiaky v šupke, najlepšie deň vopred alebo ráno, pre popoludňajším pečením.

Vychladnuté zemiaky jemne postrúhajte.

Do vlažného mlieka pridajte trochu cukru, múky a kocku rozdrobeného droždia. Nechajte na teplom mieste vykysnúť kvások.

Príprava cesta

V mise premiešajte múku so štipkou soli, korením a nastrúhanými zemiaky. Veľmi dobre všetko premiešajte, dajte si naozaj záležať, aby sa vám mazanec podaril. Pridajte nakrájané orechy, hrozienka s rumom a zmäknuté, na lístočky pokrájané maslo.

Ak budete cesto spracovávať v robote, maslo vopred rozpustite a nechajte ľahko vychladnúť.

Hrozienka pred použitím sparte horúcou vodou, alebo namočte na chvíľku do rumu. Prilejte kvások a vypracujte cesto.

Pečenie

Z cesta ihneď vymodelujte vlhkými rukami bochník a položte ho na plech vyložený papierom na pečenie. Nechajte asi 10 minút odpočinúť.

Potom potrite rozšľahaným vajcom a ak chcete mať mazanec pekne vysoký, položte na plech obruč z tortovej formy. Je vhodné na mazanec spraviť ostrým nožom kríž.

Mazanec pečte 10 minút pri teplote 200 ° C, potom teplotu znížte na 170 ° C a dopekajte. Cesto vyskočí a vyplní celý kruhový priestor. Pred vybratím z rúry sa presvedčte špajdľou, či je cesto upečené. Špajľa po vytiahnutí musí zostať suchá.

Mazanec zo zemiakového cesta máte hotový

Mazanec nechajte niekoľko minút v obruči stáť. Potom nožom opatrne obíďte boky a vyklopte ho. Pred krájaním nechajte bochník dobre vychladnúť. Kto chce, môže si mazanec posypať práškovým cukrom.