Ako upiecť bezlepkové veľkonočné judáše?
Ak si chcete počas Veľkej noci upiecť tradičné veľkonočné judáše, hoci musíte dodržiavať bezlepkovú diétu, máme pre vás návod ako na to. Pokiaľ toto tradičné pečivo ešte nepoznáte, môžete si o ňom prečítať v nasledujúcich riadkoch.
Čo je potrebné na bezlepkové veľkonočné judáše:
200ml mlieka- 250-300g lepkavej ryžovej múky
- 75g masla
- ½ kocky droždia
- 50g trstinového cukru
- 1 vanilkový cukor
- 1 žĺtok
- Štipka soli
- 1 celé vajce na potieranie
- Med na potieranie
200ml Postup prípravy bezlepkových veľkonočných judášov krok po kroku
Veľkonočné judáše sa tradične pripravovali a jedli na Zelený štvrtok. Jedná sa o sladké kysnuté pečivo sladené medom. Judáše sú symbolom Veľkej noci, ich tvar má pripomínať zakrútený povraz, na ktorom sa obesil Judáš po tom, čo zradil Ježiša.
Kombinácia kysnutého cesta a medu taktiež symbolizuje jar a s ňou spájanú hojnosť. Kedysi sa verilo, že ten, kto na Zelený štvrtok zje judáša, bude celý rok chránený proti hadiemu uštipnutiu, včeliemu bodnutiu a ľudskej zrade.
Na prípravu bezlepkových judášov (ale aj iného pečiva z kysnutého cesta) je veľmi odporúčaná lepkavá ryžová múka, ktorá má výbornú lepivosť.
Najprv si pripravíte nasledujúcim spôsobom kvások: do misy nasypete lyžicu trstinového cukru, lyžicu ryžovej múky, rozdrobíte do nej droždie a všetko zalejete trochou vlažného mlieka a dobre rozmiešate.
Kvások necháte pod utierkou kysnúť cca 15 minút.
V druhej mise vyšľaháte žĺtok so zvyšným trstinovým cukrom, vanilkovým cukrom, soľou a rozohriatým maslom, prilejete zvyšnú časť vlažného mlieka a prisypete ryžovú múku. Do cesta môžete pridať aj postrúhanú citrónovú kôru, hrozienka alebo iné sušené ovocie či oriešky.
Všetko dôkladne spracujete rukami v hladké a vláčne cesto, ktoré necháte kysnúť pod utierkou cca hodinu.
Potom si cesto podsypete múkou a vyváľate z neho tlsté valčeky, z ktorých budete pliesť judáše v tvare stočeného povrazu. Judáše môžu mať aj tvar hada, špirály a pod.
Ako dokončiť recept na bezlepkové judáše
Veľkonočné judáše umiestnite na plech vyložený papierom na pečenie, necháte ho ešte asi 15 minút vykysnúť a nakoniec ho potriete rozšľahaným vajcom. Judáše pečte pri teplote okolo 180°C zhruba 20-25 minút dozlatista.
Po upečení ich ešte horúce potierajte rozohriatým medom. Tradície sa oplatí dodržiavať a preto určite vyskúšajte tento recept na veľkonočné bezlepkové judáše. Pevne veríme, že sa vám recept páčil a prajeme vám dobrú chuť.
