Ako spracovať jedlé gaštany?
Jedlé gaštany sa jedia pečené len tak, alebo sa ďalej spracujú buď ako pečené alebo varené gaštany. Vyrába sa z nich napríklad náhradka nugátu. Pred pečením a varením necháme gaštany niekoľko hodín namočené vo vode. Musia sa otvoriť na vypuklej strane a pečú sa v rúre na plechu. Správne upečený gaštan krásne vonia a šupka ide ľahko dole. Gaštany sa musia lúpať horúce, po vychladnutí to už nejde. Gaštany sa používajú v kuchyni pri výrobe cukroviniek, plniek do hydiny, gaštanového pyré, melú sa na bezlepkovú múku. Gaštany vďaka obsahu vitamínov a minerálov upravujú krvný tlak, čistia pečeň a aj obličky, hodia sa pre diabetikov. Skúste niektorý z receptov.
Čo je potrebné na jedlé gaštany a ich spracovanie?
- Jedlé gaštany
- Ostatné suroviny podľa zvoleného receptu
Vianočná gaštanová roláda
Na prípravu budeme potrebovať:
Na prípravu budeme potrebovať- 1 kg očistených varených gaštanov
- 70 g práškového cukru
- 1,5 dl šľahačky
- 1 lyžica rumu
Na polevu:
- 100 g čokolády
- šľahačka na ozdobu
Na krém:
- 100 g masla
- 100 g práškového cukru
- 100 g čokolády
- 1 žĺtok
Uvarené gaštany mixujeme alebo ich pomelieme na mäsovom mlynčeku a prepasírujeme cez sito. Maslo vymiešame s cukrom, pridáme gaštanové pyré, vyšľahanú šľahačku a všetko spoločne dôkladne premiešame.
Na silikónovej podložke cez fóliu vyvaľkáme z hmoty obdĺžnik, natrieme ho plnkou, stočíme a polejeme čokoládou. Necháme stuhnúť v chlade, nakrájame na porcie a ozdobíme šľahačkou. Náplň pripravíme zmiešaním všetkých ingrediencií dohromady.
Jedlé gaštany ako gaštanové guľôčky
Na prípravu budeme potrebovať:
- 70 g masla
- 100 g práškového cukru
- vanilkový cukor
- 300 g mletých varených gaštanov
- 70 g strúhaných mandlí
- 30 g kandizovanej pomarančovej kôry
Na obalenie:
- zmes kakaa a práškového cukru
Maslo vymiešame s cukrom, pridáme mleté gaštany, mandle a pomarančovú kôru. Dobre vypracovanú zmes necháme stuhnúť v chlade.
Potom tvoríme guľôčky, ktoré obaľujeme v zmesi kakaa a cukru. Môžeme vkladať do malých papierových košíčkov.
Gaštanové rožteky
Na prípravu budeme potrebovať:
- 450 g gaštanov
- 210 g hladkej múky
- 100 g práškového cukru
- 200 g masla, vanilkový cukor
- citrónovú kôru
- bielok na potretie
- kryštálový cukor na posypanie
Varené mixované gaštany zmiešame s ostatnými surovinami a vypracujeme cesto, ktoré necháme stuhnúť v chladničke. Zo studeného cesta odštipneme malé kúsky a vytvarujeme rožteky.
Potrieme ich bielkom, posypeme cukrom a pečieme na plechu vyloženým papierom na pečenie pri 180°C.
Gaštanová plnka
Na prípravu budeme potrebovať:
500 g gaštanov- 2 celé vajcia
- 300 g mletého bravčového mäsa
- 2 žemle
- 1 dl mlieka
- 1 šľahačka
- Soľ
- Korenie
- Trochu muškátového orieška
- Strúhanku
500 g gaštanovGaštany uvaríme domäkka, zmixujeme, zmiešame s žemľami pokrájanými na kocky a preliatym mliekom, s mletým mäsom, vajcami, soľou a korením. Primiešame šľahačku a zahustíme strúhankou.
Okrem receptov na jedlé gaštany by vás mohlo zaujímať:
