Recept na slanú karamelovú omáčku je presne ten druh receptu, ktorý keď raz vyskúšate, už sa ho nikdy nebudete chcieť vzdať. Práve soľ totiž dovedie lahodnú sladkú chuť karamelu k úplnej dokonalosti. S týmto receptom zvládnete prípravu slanej karamelovej omáčky ľavou zadnou.
Čo je potrebné na slanú karamelovú omáčku:
- 400g kryštálového cukru
- 150g masla
- 250ml smotany na šľahanie
- 1 čajovú lyžičku soľného kvetu (Flor de Sal) alebo čerstvo pomletú morskú soľ
Postup prípravy krok po kroku
Cukor nasypete do väčšieho hrnca alebo panvice so silným dnom a zahrejete ho na miernom ohni. Nechajte cukor bez miešania, nech sa vám pozvoľna roztápa. Cukor sa postupne rozpustí a začne vám karamelizovať. Pokiaľ vám cukor miestami tmavne rýchlejšie, môžete ho zľahka premiešať.
Vo chvíli, kedy je väčšina cukru rozpustená a začne sa vám tvoriť zlatohnedý sirup, odstavte hrniec zo sporáka a pridajte do neho na kocky pokrájané maslo. Hmota vám tak začne divoko bublať. Rýchlo omáčku intenzívne miešajte a neprestávajte až kým sa vám všetko maslo nerozpustí.
Následne pridajte smotanu. Hmota vám začne opäť bublať, avšak už nie tak prudko. Hmotu miešajte a miešajte, až kým vám nevznikne krásna a hladká omáčka.
Úplne nakoniec pridajte lyžičku soli a ešte raz celú omáčku dobre premiešajte.
Ako dokončiť túto omáčku
Hotovú karamelovú omáčku vlejte do vopred pripravených pohárov. Z uvedeného množstva vyrobíte cca 500ml omáčky. Uchovávajte ju v chladničke, kde vám vydrží skoro 3 mesiace. Pred použitím ju môžete rozohriať v horúcom kúpeli, aby bola o niečo redšia a lepšie sa nalievala.
Tipy
Ako si takúto lahodnú slanú karamelovú omáčku vychutnáte najlepšie? Výborne sa hodí na palacinky, lievance, zmrzlinu či do kávy. Môžete s ňou taktiež poliať dezerty a samozrejme jej nemôžete odolať ani keď si ju dáte len tak na lyžičku.
