Ako upiecť mazanec s makom a višňami?
Recept na mazanec s makom a višňami. Podľa tradícií sa vo veľkonočnom týždni na Bielu sobotu pečie najstaršie obradné pečivo – mazanec. Je to bochníček zo sladkého kysnutého cesta, zdobený mandľami a zvrchu narezaný do kríža. Podáva sa nakrájaný na plátky a pocukrovaný práškovým cukrom. Nie každý ho má v obľube, cesto je suchšie. V súčasnosti však existuje nespočet receptov ako tento sviatočný múčnik pripraviť. Existujú varianty so špaldovej múky, plnené rôznymi plnkami, či sladkými či slanými, vhodný pre diabetikov aj pre ľudí, ktorí nemôžu jesť lepok. Ja som vyskúšala upiecť mazanec s makovou náplňou a višňami a ten mojej rodine chutil viac, než ten klasický. A preto vám ponúkam recept na vyskúšanie. Tak, hurá do toho!
Čo budete potrebovať na mazanec s makom a višňami:
Na cesto si pripravte nasledovné ingrediencie:
- 500 g hladkej múky
- 70 g cukru
- 120 g masla
- 2 vajcia
- 250 ml mlieka
- kocka (42 g) droždia
- štipka soli
- 50 g hrozienok
- 30 g mandlí.
Na makovú plnku budete potrebovať:
- 125 g mletého maku
- 100 g mletých mandlí
- 250 ml mlieka
- 50 g cukru
Na višňovú náplň budete potrebovať:
- višňový alebo čerešňový kompót (720 ml)
- 1 mandľový puding v prášku
- podľa uváženia cukor
- voda
- vajce na potretie
- mandle na posyp.
Príprava mazanca s makom a višňami krok za krokom
Príprava náplní na mazanec s makom
Najprv si pripravte obe náplne, makovú aj pudingovú náplň. Pred ďalším spracovaním musia vychladnúť. Do mlieka pridajte cukor, mletý mak a mandle. Priveďte do varu, niekoľko minút za stáleho miešania varte a potom odstavte.
Na pudingovú náplň potrebujete šťavu z višňového kompótu. Doplňte ju vodou, aby spoločne dosahovali objem 400 ml. Potom podľa chuti doslaďte a podľa návodu na vrecku uvarte v šťave s vodou hustý puding.
Príprava cesta na mazanec
Cesto začnite tým, že zarobíte kvásku z mierne zohriateho mlieka, do ktorého si pridáte trochu cukru, múky a rozdrobené droždie . Následne ho na teplom mieste ho nechajte vzísť. Kým droždie pracuje, pripravte si do misy ostatné potrebné ingrediencie.
Premiešajte múku so štipkou soli, uprostred urobte jamku, do ktorej nalejte čiastočne vychladnuté rozpustené maslo s rozšľahanými vajcami. Pridajte hrozienka, mandle a vzídený kvások. Vypracujte cesto a nechajte ho v teple vykysnúť. Misku prikryte utierkou. Správne vykysnuté cesto približne zdvojnásobí objem.
Vykysnuté cesto vyvaľkajte na pomúčenej doske na obdĺžnik hrubý asi 5 mm. Rozprestrite naň studenú makovú náplň a ako druhú vrstvu puding z višňovej šťavy.
Na povrch pohádžte čerešne vo voliteľnom množstve. Ja dávam celý obsah pohára s objemom 720 ml. Z kratšej strany obdĺžnika kúsok preložte, aby náplň pri stáčaní nevytekala. Potom zarolujte bežným spôsobom (tak ako bežne rolujete roládu).
Pečenie mazanca s makom a višňami
Roládu stočte do tortovej formy, pričom začínajte od stredu. Povrch potrite rozšľahaným vajcom a ozdobte mandľami.
Pečte pri teplote 170 ° C asi hodinu.
Množstvo cesta je do tortovej formy s priemerom 26 cm. Medzi okrajom formy a cestom musí zostať medzera, aby mazanec nepretiekol, nakoľko pri pečení v rúre nadobudne väčší objem.
Mazanec s makom a višňami máte hotový
Pred krájaním nechajte mazanec s makom dobre vychladnúť. Náplň sa spevní. Upozorňujem, že ak ho budete krájať teplý, čerešňová náplň nebude držať svoj tvar (nakoľko puding musí stuhnúť).
