Ako vyrobiť jahodové víno?
Víno z viniča je snáď najznámejší nápoj na svete, lenže víno sa dá vyrobiť aj z iného ovocia, napríklad z jahôd. Určite jahodové víno nikto často nepije, dokonca ani v obchodných sieťach ho bežne nenájdeme, o to viac môžete prekvapiť svojich známych, keď im ho ponúknete.
Čo je na jahodové víno potrebné:
- jahody (podľa možností čo najviac)
- hrniec
- varecha
- kuchynská váha
- lievik
- sitko
- gumová hadička
- demižón (stačia aj veľké uhorkové fľaše na zaváranie)
- sklenené fľaše
- cukor
- kvasinky
- siridlo
- voda
- 150 ml ovocnej šťavy
- sáčok živnej soli
- vosk alebo plastelína
Postup prípravy jahodového vína krok po kroku
Na domáce jahodové víno je dôležitý výber jahôd, najvhodnejšie sú jahody lesné alebo tiež mesačné záhradné jahody. Iné druhy jahôd totiž nedodajú vínu pravú chuť a arómu. Keď sa trochu zmierime s menej výraznou kvalitou, možno druhy jahôd zmiešať. Je potrebné použiť len zdravé, zrelé, nenahnité a čisté plody; najlepšie čerstvo natrhané jahody. Ak použijeme nahnité, víno zhnedne.
Demižón riadne vymyjeme a potom ho môžeme aj vysiriť. Do zátky je potrebné vyvŕtať otvor pre zasunutie kvasnej trubičky (trebárs vŕtačkou).
Jahody pokrájame, popučíme, vylisujeme, sparíme a dáme do demižóna. Do hrncov nalejeme zodpovedajúce množstvo vody, ktorá sa zavarí a tým sa v nej rozpustí dané množstvo cukru.
Voda sa nechá cez noc odstáť a vychladnúť.
Nevyhnutnou zložkou zákvasu sú kvasinky, ktoré pretvoria sladkú vodu na víno. Kvasinky možno dať do demižóna rovno, pretože oveľa lepšie je tým pádom ich rozmnoženie. Do 150 ml ovocnej šťavy (dve nastrúhané a vylisované jablká) dáme polievkovú lyžicu cukru a zľahka ohrejeme. Po vychladnutí vysypeme vrecúško kvasiniek a necháme stáť utierkou prikryté v teple aspoň 12, najlepšie 24 hodín.
Na druhý deň prilejeme k ovociu do demižóna vodu s cukrom, zákvas a sáčok živnej soli k lepšiemu kvaseniu. Proti kazom pridáme trochu siridla podľa návodu na etikete.
Zašpuntujeme korkom s kvasnou trubičkou. Medzery medzi hrdlom a korkom a medzi zátkou a korkom môžeme pokvapkať voskom alebo utesniť plastelínou. Do kvasnej trubičky je potrebné naliať trochu vody alebo liehu, cez ktorý bude oxid uhličitý z demižónu unikať von, ale kyslík sa nedostane dovnútra.
Zazátkovaný demižón dáme na prvý týždeň počas búrlivej fázy kvasenia na teplejšie miesto, potom už v pokojnej fáze niekam do tieňa, na miesto s izbovou teplotou.
V priebehu kvasenia možno víno stočiť do iného demižóna pomocou gumovej hadičky, aby sme sa zbavili kalov a oddelili čistú tekutinu od zvyšného ovocia, aby nespôsobilo pleseň alebo iné kazy vína.
Po skončení kvasenia, ktoré môže trvať rôzne dlho, stočíme víno do čistých fliaš a korkom zašpuntujeme. Zátky je potrebné vopred trochu povariť, aby dobre tesnili.
Jahodové víno je možné nechať dozrieť tradične v chladnej pivnici, ale inak je už pripravené na konzumáciu. Tak teda na zdravie!
Tip
Jahody patria síce k častým alergénom, no tí, ktorí si ich môžu dovoliť vychutnať, z nich čerpajú množstvo vitamínov. Vďaka bohatému obsahu vitamínu C zlepšujú pružnosť pokožky, vitamíny A, B, E a organické kyseliny zase dodávajú jahodám ich typickú chuť a vôňu pripomínajúcu letný domov.
