Ako usmažiť zelerové kroketky?
Prinášame vám recept na zelerové kroketky. Zeler je zelenina, ktorú poznali už starí Egypťania. U nás sa rozšíril v priebehu 17.-18. storočia. Zeler obsahuje množstvo vitamínov a má vysoký obsah vápnika. V kuchyni sa spotrebuje celá rastlina, buľva aj vňať. Vňať obsahuje veľké množstvo vitamínu C, preto ju nevyhadzujeme ale nasušíme ju na zimu. Zeler má priaznivý vplyv na trávenie a nervový systém. Hodí sa na prípravu šalátov, nakladanej zeleniny a húb, polievok, omáčok aj ako samostatný pokrm. Často sa smaží so šunkou, nivou alebo v zmesi s rôznymi prísadami. Odporúčam vyskúšať krokety s ryžou a šunkou.
Čo potrebujeme na zelerové kroketky:
- 200 g ryže
- 500 g zeleru
- zeleninový alebo mäsový vývar
- 150 g šunky alebo údeného mäsa
- 2 vajcia
- soľ
- korenie
- pažítka
- múka, vajce, strúhanka na obalenie
- tuk na vyprážanie
Postup ako urobiť zelerové kroketky krok po kroku
Zeler očistíme a uvaríme v zeleninovom alebo mäsovom vývare. Ak vám nevadí hotový bujón v kocke, môžete ho použiť.
Polomäkký uvarený zeler vyberieme a necháme ho vychladnúť. V tej istej vode uvaríme prepláchnutú ryžu domäkka. Tiež ju po zcedení necháme vychladnúť.
Do misky nastrúhame na hrubšom strúhadle zeler, pridáme varenú ryžu a jemne pokrájanú šunku.
Šunku môžeme nahradiť údeným mäsom, anglickou slaninou alebo údeninou s výraznou chuťou.
Pridáme vajcia, pažítku, soľ, korenie a premiešame. Ak je hmota príliš riedka, zahustíme ju strúhankou.
Tvorenie guličiek
Zo zmesi tvoríme malé guličky, placky či valčeky. Zmes sa dosť lepí, preto si namáčame ruky v studenej vode.
Potom jednotlivé krokety obaľujeme v trojobale a ľahko sploštíme.
Vyprážanie krokiet
Krokety vyprážame v rozpálenom oleji alebo masti po oboch stranách. Musia byť opečené dozlatista.
Servírovanie
Podávame so zemiakovými hranolčekmi alebo kašou zo zemiakov a cherry paradajkami. Studené sú ešte lepšie, chute sa krásne rozležia.
Vyskúšajte aj tieto výborné a overené recepty na kroketky:
