Ako urobiť nakladanú sladkokyslú cibuľu?

Recept na nakladanú sladkokyslú cibuľu. Nakladané sladkokyslé cibuľky sú skutočnou lahôdkou. A pomerne vzácnu. V obchodoch nie je nakladaná cibuľka vždy k dispozícii, a keď je, nie je to nič lacné. Prinášame vyskúšaný trik – namiesto malých cibuliek naložiť jesennú bielu cibuľu. Naložiť cibuľu je jednoduché a lacné, výsledok chutí výborne. Skúste to s nami krok za krokom.

Čo budete na nakladanú sladkokyslú cibuľu potrebovať:

• biela cibuľa
• nálev na sladkokyslú zeleninu
• zaváracie poháre

Návod na prípravu nakladanej sladkokyslej cibule krok po kroku

K naloženiu v sladkokyslom náleve sa zvyčajne používa drobná cibuľka, takzvaná šalotka. Tie majú v dostatočnom alebo nadbytočnom množstve asi len záhradkári. Len výnimočne ju môžeme vidieť na trhoch.

Kto niekedy malé cibuľky nakladal, dobre vie, že je s tým dosť piplavej práce. A keď nie sú skúsenosti, môže byť niekedy zbytočná – cibuľky bez sterilizácie občas zkvasia.

V ponúkanom recepte na nakladanú sladkokyslú cibuľu sa všetkým nepríjemnostiam vyhneme. Na naloženie použijeme bielu cibuľu.

Najlepšie je kupovať ju skraja jesene, kedy je na trhu najlacnejšie. Cibuľu olúpeme a nakrájame buď na polkolieska alebo na mesiačiky.

Na lúpanie používame malý špicatý nožík, na krájanie veľký a ostrý nôž. Keď sú nože tupé, strieka z cibule viac šťavy, ktorá dráždi oči.

Šťava v cibuli je tiež príčinou jednoduchého kvasenia naložených cibuliek. Surovej šťavy cibuľu zbavíme. Nakrájanú cibuľu vložíme do vriacej vody a necháme prejsť varom, potom vyklopíme do sita či sitka a hneď prepláchneme studenou vodou. Keby sme nakladali celé malé cibuľky, musíme ich pred naložením prevariť podobne.

Cibuľu necháme odkvapkať a uvaríme nálev.

Čo je potrebné na nálev:

• 2,25 litra vody
• 250 ml octu,
• 16 dkg cukru
• 8 dkg soli
• 13 ks sacharínu.
• 5 bobkových listov
• 5 zrniek nového korenia
• 5 guľôčok korenia
• 5 klinčekov
• 1 lyžica horčičného semienka

Nálev na nakladanú sladkokyslú  cibuľu varíme asi 10 minút, potom odstavíme. Pripravíme si zaváranie. Poháre aj viečka dobre vymyjeme saponátom a potom dôkladne opláchneme horúcou vodou. Na cibuľu môžeme použiť viečka, ktorými bola uzavretá nejaká aromatická nakladaná zelenina. Naopak počítajme s tým, že sa viečka po cibuľke už cibuľovej arómy nezbavia.

Cibuľu naukladáme do pohárov a zalejeme nálevom. Zatrasieme pohárom a nálev doplníme, aby bola cibuľa celá ponorená. Potom čistou hubkou utrieme okraj pohára. Zaviečkujeme a sterilizujeme 20 minút pri 85 stupňoch.

Ak nám niekedy ostane trochu nespotrebovaného nálevu na nakladanie zeleniny, môžeme z čerstvej nakrájanej cibule urobiť šalát k takmer okamžitej spotrebe.

Nakrájame štyri cibule. Asi dve deci nálevu privedieme k varu, nasypeme doňho cibuľu, asi minútu povaríme, premiešame, odstavíme.

Keď vychladne, preložíme do misky s viečkom alebo do pohára a druhý deň môžeme zjesť. Nie je určené na uskladnenie.

Tip

Ak máme svoj obľúbený nálev na sladkokyslú sterilizovanú zeleninu (uhorky), môžete ho použiť namiesto nálevu, ktorý je spomenutý v tomto návode.