Ako upiecť tradičnú veľkonočnú plnku?
Recept na tradičnú veľkonočnú plnku. Veľkonočná plnka alebo tiež hlavička patrí neodmysliteľne k tradíciám staroslovanských veľkonočných sviatkov. Tradičná býva z údeného a teľacieho mäsa, s mladou žihľavou a ďalšími jarnými bylinkami. Jej príprava nie je vôbec ťažká a zvládnu ju aj začínajúce kuchárky. Tak nemajte žiadne zbytočné obavy a poďte to s nami vyskúšať.
Čo budete potrebovať na tradičnú veľkonočnú plnku:
- 350 g teľacieho mäsa
- 500 g údeného mäsa
- 1 hrsť čerstvej žihľavy
- 1 lyžica zádušníka brečtanovitého
- 2 lyžice zelenej petržlenovej vňate
- 5 vajec
- 500 ml mlieka
- 70 g polohrubej múky
- 50 g masla
- 2 lyžičky tymianu
- soľ
Postup prípravy tradičnej veľkonočnej plnky krok za krokom
Príprava mäsa a žihľavy
Teľacie mäso prelejte vriacou vodou tak, aby bolo v hrnci úplne ponorené. Vodu trochu osoľte, prikryte pokrievkou a varte asi 30 minút.
Mladú žihľavu opláchnite, vložte do hrnca a zalejte ich vriacou vodou. Po desiatich minútach sceďte.
Porciovanie mäsa a žihľavy
Všetko musíte pokrájať. Medzitým ako je žihľava aj teľacina vo vode, si údené mäso nakrájajte na drobné kocky.
Všetky ostatné zelené bylinky opláchnite a nasekajte nadrobno.
Sparenú žihľavu preceďte a tiež jemne nasekajte. Uvarené teľacie mäso vyberte z vývaru (ten nevyhadzujte, ale schovajte na polievku), nechajte vychladnúť a tiež pokrájajte na kocky.
Príprava základu – krupicová kaša
Do hlbokého hrnca nalejte mlieko a priveďte ho do varu. Vhoďte do neho maslo a potom po troškách zašľahávajte polohrubú múku.
Potom všetko ešte za neustáleho miešania varte ďalších päť minút. Odstavte. Zapekaciu misku vymastite maslom alebo olejom. Rúru rozpáľte na 220 ° C.
Príprava veľkonočnej plnky
Do krupicovej kaše vmiešajte oba druhy mäsa, zelené bylinky a tymian. Celú zmes potom rovnomerne rozotrite do vymastenej zapekacej misky.
V hrnčeku rozmiešajte vajcia a plnku nimi zalejte. Vložte do vyhriatej rúry a pečte asi 40 minút.
Keď je plnka upečená prejdite k finálnej úprave. Hotovú tradičnú veľkonočnú plnku podávajte so zemiakmi, bielym pečivom alebo zeleninovým šalátom ako výdatné hlavné jedlo. Dobrú chuť!
Tip na inú verziu veľkonočnej plnky
Ak sa vám nechce pripravovať kašu, alebo túžite po rovnako zlatej plnke, akú vídate v časopise, použite namiesto múčneho základu rožky. Budete ich potrebovať 6 ks.
Nakrájajte na kocky a zalejte vývarom z teľacieho mäsa. Nechajte chvíľu napučať a potom z rožku ľahko prebytočnú vodu vyžmýkajte. Ďalej postupujte zhodne s receptom.
