Ako upiecť medové rezy (medovník)?
Výborný recept na medové rezy. Medovník je klasický a veľmi obľúbený zákusok. Prečo pre medovník chodiť do cukrárne, keď si ho každý zvládne upiecť doma? Príprava medovníku nie je tak zložitá, ako by sa mohlo na prvý pohľad zdať. Tri vrstvy medového korpusu potretého lekvárom a karamelovým krémom osladí život každému.
Čo potrebujeme na medové rezy:
Medový korpus:
Krém:
- 100 g masla
- 200 g karamelu (skaramelizované salko)
Príprava vlastného skaramelizovaného salka je nutná aspoň 3 hodiny vopred!
Môžete zakúpiť už hotové karamelové salko, stačí 1 plechovka.
Na dokončenie receptu:
- 100 g lekváru
- rum na pokvapkanie
- hrsť mletých orechov
Postup ako urobiť medové rezy krok po kroku
Príprava korpusu na medové rezy
Vo vodnom kúpeli (nad parou) zmiešame maslo, med, cukor, vajcia a sódu. Ingrediencie rozpustíme a vymiešame na hladkú hmotu. Zmes odstavíme a pozvoľna do nej zamiešame hladkú múku.
Zmes s múkou poriadne premiešajte, aby vám nevznikli nežiaduce hrudky. Následne necháme pod pokrievkou vychladnúť.
Cesto rozvaľkáme na 1 a pol plechu s papierom na pečenie. Zle sa váľká preto je treba cesto veľa pomúčit a hlavne vaľkať priamo na papieri na pečenie.
Pečieme dozlatista pri teplote 220 ° C počas 10 minút. Po vychladnutí rozkrojíme cesto na 3 rovnako veľké obdĺžniky.
Príprava krému na medovník
Príprava skaramelizovaného salka je nutná aspoň 3 hodiny vopred. Vezmeme neotvorenú plechovku salka (husté, sladké, kondenzované mlieko) a varíme ju potopenú v hrnci s vodou na miernom plameni po dobu 2 hodín.
Voda by mala len prebublávať. Plechovku môžeme počas varenia otočiť (cca po 1 hodine).
Po povarení plechovku vyberieme, ale stále neotvárame. Plechovku necháme dostatočne vychladnúť (stačí nechať 1 hodinu a plechovka vychladne).
Ku skaramelizovanému salku pridáme zmäknuté maslo. Pred tým, než sa pustíte do prípravy korpusu, vytiahnite si maslo z chladničky, aby nebolo tuhé a dobre sa vám s ním pracovalo. Skaramelizované salko a zmäknuté maslo spolu vyšľaháme.
Vezmeme prvý korpusový obdĺžnikový plát, ktorý potrieme lekvárom a súvislou vrstvou krému. Pokiaľ máte radi rumovú arómu, môžete pridať pár kvapiek rumu (priamo na korpus, nie krém). Priklopíme ďalším obdĺžnikovým korpusom a postup opakujeme.
Akonáhle máme hotový postup pri poslednom korpusovom pláte, potrieme celý medový rez zvyšným krémom a posypeme mletými orechami. Odporúčam mleté vlašské orechy.
Tipy
Medovník krájame na trojuholníčky alebo malé obdĺžniky. Tento medovník môžeme servírovať nazdobený domácou šľahačkou alebo len tak samotný ku káve. Prajem veľa zdaru pri jeho tvorbe!
