Ako pripraviť tradičný viedenský zemiakový šalát?

Prinášame vám recept na tradičný viedenský zemiakový šalát. Viedenský zemiakový šalát sa vám bude zdať na prvý pohľad veľmi chudobný. Skladá sa len zo zemiakov, cibule a zálievky. Nenechajte sa odradiť prvým dojmom. Šalát je ľahučký a veľmi chutný. Viedenský zemiakový šalát sa často podáva teplý s teľacím rezňom. Veľmi dobre chutí aj za studena. Šalát podávame ako prílohu alebo samostatný pokrm s plátkami varených vajec.

Čo potrebujeme na tradičný viedenský zemiakový šalát:

• 600 g zemiakov
• 250 ml hovädzieho vývaru
• 3 polievkové lyžice 8% octu
• 6 polievkových lyžíc oleja
• 1/2 kávovej lyžičky horčice
• soľ
• mleté čierne korenie
• trochu cukru
• cibuľa

Postup ako urobiť tradičný viedenský zemiakový šalát krok po kroku

Uvaríme zemiaky v šupke. Je veľmi dôležité variť správne zemiaky tzv. šalátové. Zemiaky sa nesmú rozpadať, plátky musia ostať celé.

Uvarené zemiaky ešte horúce ošúpeme a nakrájame na plátky. Plátky sa dobre krájajú pomocou krájača na vajíčka, ale ide to aj nožom.

Zalejeme zvarenou zálievkou a miskou potrasieme. Zálievka sa po chvíľke do horúcich zemiakov vsiakne.

Zálievku pripravíme tak, že v silnom hovädzom vývare zvaríme ocot, horčicu, olej, soľ a korenie. Chuť musí byť vyvážená, ochutnávajte.

Do pripravených zemiakov pridáme pokrájanú cibuľu, pre väčšiu farebnosť dávam červenú.

Do pravého viedenského šalátu však patrí šalotka. Opatrne premiešame a môžeme podávať teplý, vlažný aj studený.

Dúfam, že vám tento šalát bude chutiť minimálne tak ako nám. Dobrú chuť!

Iný variant na tradičný viedenský zemiakový šalát

Existuje aj ďalšia možnosť prípravy viedenského zemiakového šalátu len obsahuje iný pomer surovín a nálev z vody, postup prípravy je rovnaký.

Potrebné suroviny:

• 1 kg zemiakov
• 6 cl oleja
• 1 cibuľa

Na nálev:

• 500 ml vody
• 1 PL horčice
• 5 PL octu
• 2 PL cukru krupice
• soľ a korenie podľa chuti