Ako pripraviť zeleninové karí s bulgurom?
Karí je veľmi populárny indický pokrm, ktorý možno pripraviť na mnoho spôsobov, avšak s jedným menovateľom – s kari korením. Hlavnou zložkou tejto korenistej zmesi je kurkuma – intenzívny žltý prášok z podzemku Kurkumovníka Dlhého, tzv. Indického šafranu, ktorý má protizápalové účinky, je silným antioxidantom a používa sa dokonca v boji s rakovinou. Koreňová zelenina a červená šošovica dodávajú tomuto jedlu vlákninu, vitamíny a potrebné bielkoviny. Ako prílohu použijeme bulgur, čo je predvarená celozrnná pšenica, ktorá je ľahko stráviteľná a má priaznivé nutričné zloženie. Zeleninové karí s bulgurom je ideálne výdatné jedlo do zimného obdobia a navyše si skvele pochutnáte.
Čo je potrebné na zeleninové karí?
2 stredné mrkvy- 1/2 zeleru
- 2 väčšie zemiaky
- 1 stredná cibuľa
- 1 petržlen (nemusí byť)
- 1 červená repa (nemusí byť)
- pol šálky červenej šošovice
- 2 lyžice rastlinného oleja
- čajová lyžička kari korenia alebo kurkumy
- 1/2 lyžičky rímskej či klasickej rasce
- 1/2 lyžičky horčičného semienka
- vetvička rozmarínu (nemusí byť)
- čerstvo mleté čierne korenie
- kocka zeleninového bujónu
- morská soľ podľa potreby
- čerstvé bylinky na posypanie (petržlen, pažítka, koriander)
- 1 šálka pšeničného bulguru
2 stredné mrkvyPostup ako pripraviť zeleninové karí s bulgurom
Cibuľu nakrájame na prúžky, zeleninu na menšie kocky, zemiaky na trochu väčšie. A
k použijete červenú repu, je lepšie ju uvariť zvlášť a vmiešať až na tanieri, aby nezafarbila celý pokrm. Červenú šošovicu len prepláchneme, nie je potrebné ju namáčať. Na oleji speníme cibuľku, pridáme zeleninu a chvíľku restujeme.
Potom pridáme červenú šošovicu, zamiešame a pridáme soľ, bujón a koreniny. Podlejeme vodou tak, aby zelenina bola napoly ponorená vo vode a dusíme do mäkka približne 20 minút. Bulgur vložíme do hrnca, zalejeme troma šálky vody a osolíme.
Hotový bude za 12-15 minút. Na tanieri ozdobíme čerstvými bylinkami a mletým čiernym korením.
Ak vás zaujal recept na zeleninové karí, skúste aj:
