Ako urobiť studenú uhorkovú polievku?
Recept na studenú uhorkovú polievku. Slovenská domáca kuchyňa si ešte nezvykla podávať studenú uhorkovú polievku pred hlavným jedlom. Studenú uhorkovú polievku si síce pripravíte, ale skôr ju jete ako ľahkú večeru – s pečivom, a napríklad aj so spomienkou na dovolenku na Balkáne. Prinášame niekoľko receptov, ako urobiť studenú uhorkovú polievku. A je celkom jedno, v ktorú dobu bude podávaná. Ochutnajte ju aj vy.
Čo budete potrebovať na studenú uhorkovú polievku:
- suroviny podľa receptu
- základné kuchynské vybavenie
Studená uhorková polievka
Najznámejšia studená uhorková polievka je bulharský tarator. V Bulharsku sa podáva ako predjedlo. Jej základom sú vždy uhorky, kyslá smotana (alebo vynikajúci bulharský jogurt), kôpor, cesnak a vlašské orechy.
Bulhari ju pripravujú v lete, preto ju často podávajú s kockami ľadu. Studená uhorková polievka sa podobne pripravuje v Poľsku pod názvom chlodnik.
Príprava studenej uhorkovej polievky krok za krokom
Príprava studenej uhorkovej polievky tarator
Bulharská národná špecialita, studená uhorková polievka tarator, sa dá upraviť niekoľkými spôsobmi. Z chuťovej skladby je zrejmá stáročná skúsenosť s horúcimi letami a hľadaním najúčinnejšieho osvieženia.
Podľa tradičného receptu sa pripravuje z pollitra studeného kyslého mlieka, ktoré najskôr rozšľaháte.
Prelisujete do neho osem strúčikov cesnaku, nastrúhate pol kila uhoriek, pridáte tri lyžice kvalitného oleja, 70 gramov drvených vlašských orechov a soľ. Všetko premiešate, zriedite vodou a posypete niekoľkými lyžicami kôpru.
Studená uhorková polievka z jogurtu
Jednu menšiu uhorku nakrájajte na drobné kúsky, prípadne nastrúhajte na hrubé rezance alebo nastrúhajte na kolieska.
Dve deci jogurtu zmiešajte s dvoma decilitrami studenej vody a lyžicou oleja. Vmiešajte uhorky, päť nahrubo posekaných vlašských orechov a lyžicu kôpru. Nechajte odležať v chladničke. Porcie zdobte orechmi a kôprom.
Studená uhorková polievka s paprikou
Potrebujete dve menšie šalátové uhorky, dva tégliky smotany na šľahanie, jednu zelenú alebo žltú papriku, korenie, soľ, šťavu z polovice citróna.
Obe šalátové uhorky umyte a olúpte. Jednu z nich nakrájajte na väčšie kúsky, ktoré rozšľahajte na pyré. Vzniknutú kašu potom zmiešajte so smotanou.
Obe papriky nakrájajte na drobučké kocky, rovnako tak zvyšnú uhorku. Oboje potom vmiešajte do vychladeného pyré. Polievku dochuťte soľou, citrónovou šťavou a korením.
Môžete dochutiť borákom alebo bazalkou. Polievka je veľmi osviežujúca.
Studená uhorková polievka cárovič
Na polievku vám postačí jedna menšia uhorka, 2 tégliky netučného jogurtu, pol litra mlieka, pol litra hovädzieho vývaru, jedno vajce natvrdo, soľ, korenie, paprika.
Uhorku olúpte a nastrúhajte, zmiešajte s jogurtom a nechajte zaležať. Okoreňte soľou a korením, zlejte s mliekom a polievkou. Vajíčko najemno nasekajte. Polievku nalievajte do šálok a posypte vajcom a paprikou.
