Recepty

Ako upiecť jablčné rezy?

Jablčné rezy sú zákusok, ktorého nezjeme naraz veľké množstvo. Pripravujeme ho ako sviatočnú pochúťku. Príprava jablkových rezov dá trochu zabrať, ale nejedná sa o majstrovské dielo, zvládne to každý priemerný kuchár či kuchárka. Ako upiecť jablčné rezy? Nižšie vám prinášame recept na jablčné rezy, rovnako tak popis postupu a ešte niečo navyše.

Obsah článku:

Čo je potrebné na jablčné rezy:

suroviny podľa návodu
metla na šľahanie
rúra na pečenie

Postup prípravy jablčných rezov krok po kroku

Na jablčné rezy si pripravíme hladkú múku, dve až tri vajíčka, prášok do pečiva, maslo či rastlinný tuk, perníkové korenie alebo škoricu, vanilkový pudingový prášok, cukor, citrón a asi pol kilogramu jabĺk. Keby sme chceli mať náplň bohatšiu, pridáme pár vlašských orechov.

Odvážime 300 gramov hladkej múky, 200 gramov tuku, 100 gramov cukru. Suroviny dáme do šalátovej nádoby, pridáme dva žĺtky, pol prášku do pečiva a ostrúhame kôru z polovice umytého citróna. Vypracujeme maslové cesto.

Na jablčné rezy sú najlepšie kyslejšie jablká, ktoré majú veľa šťavy a pri tepelnej úprave sa dobre rozpadajú. Jabĺčka dôkladne umyjeme, olúpeme a nastrúhame na strúhadle s hrubými okami.

Vylúskame a na hrubé kúsky nasekáme orechy.

Tip

Šupky z dobre umytých jabĺčok nevyhadzujeme, ale vložíme do hrnčeka a zalejeme litrom a pol vody.

Nastrúhané jablká premiešame s jedným vanilkovým pudingovým práškom. Pudingový prášok má tento význam: pri pečení sa uvoľní šťava z jabĺk, zmes jabĺk a pudingu prejde potrebnou tepelnou úpravou, takže po vychladnutí sa vytvorí kompaktná jablčná hmota. Iná, než zo samotných jabĺk.

Cesto vyvaľkáme a prenesieme na plech (alebo do hranatej formy na pečenie). Jablčnú hmotu rovnomerne rozotrieme po ceste. Jablká môžeme trochu okoreniť zmesou perníkového korenia alebo škoricou. Dáme do rúry a veľmi zvoľna pečieme pri 180 ° C.

Medzitým dáme variť jablčné šupky. Pridáme k nim dva plátky citróna, tri klinčeky a kúsok celej škorice. Varíme mierne asi desať minút, potom vypneme platničku, ale necháme ďalej lúhovať.

Keď sú okraje múčnika ružovkasté, ušľaháme zo zvyšných bielkov a dvoch lyžíc cukru tuhý sneh. Múčnik vyberieme z rúry a na jeho povrch sneh rýchlo natrieme.

Ak máme radi vyššiu vrstvu snehu na múčniku, pridáme ešte jeden bielok a ešte jednu lyžicu cukru. Bielká môžeme ochutiť vanilkou. Prečítajte si aj článok ako sušiť jablká.

Dokončenie receptu na jablčné rezy

Múčnik vrátime do rúry, teplotu znížime na 150 ° C. Medzi dvierka rúry dáme nejakú prekážku (klin, jedálenský nôž – čokoľvek), aby bola rúra mierne pootvorené. Sneh na jablčných rezoch skôr sušíme, približne 15 minút. Na povrchu musí byť pevná kôrka.

Jablkové rezy nakrájame na pozdĺžne úzke prúžky (aby sa na šírku pohodlne zmestili do pusy). Podávame napríklad s jablčným čajom, ktorý sa nám zatiaľ dostatočne vylúhoval. Stačí si ho prihriať a naliať do kanvice, ale je dobrý aj studený.