Ako na slanú karamelovú omáčku?
Recept na slanú karamelovú omáčku je presne ten druh receptu, ktorý keď raz vyskúšate, už sa ho nikdy nebudete chcieť vzdať. Práve soľ totiž dovedie lahodnú sladkú chuť karamelu k úplnej dokonalosti. S týmto receptom zvládnete prípravu slanej karamelovej omáčky ľavou zadnou.
Čo je potrebné na slanú karamelovú omáčku:
- 400g kryštálového cukru
- 150g masla
- 250ml smotany na šľahanie
- 1 čajovú lyžičku soľného kvetu (Flor de Sal) alebo čerstvo pomletú morskú soľ
Postup prípravy slanej karamelovej omáčky krok po kroku
Cukor nasypete do väčšieho hrnca alebo panvice so silným dnom a zahrejete ho na miernom ohni. Nechajte cukor bez miešania, nech sa vám pozvoľna roztápa.
Cukor sa postupne rozpustí a začne vám karamelizovať. Pokiaľ vám cukor miestami tmavne rýchlejšie, môžete ho zľahka premiešať.
Vo chvíli, kedy je väčšina cukru rozpustená a začne sa vám tvoriť zlatohnedý sirup, odstavte hrniec zo sporáka a pridajte do neho na kocky pokrájané maslo. Hmota vám tak začne divoko bublať.
Rýchlo omáčku intenzívne miešajte a neprestávajte až kým sa vám všetko maslo nerozpustí.
Následne pridajte smotanu. Hmota vám začne opäť bublať, avšak už nie tak prudko.
Hmotu miešajte a miešajte, až kým vám nevznikne krásna a hladká omáčka.
Úplne nakoniec pridajte lyžičku soli a ešte raz celú omáčku dobre premiešajte.
Ako dokončiť slanú karamelovú omáčku
Hotovú karamelovú omáčku vlejte do vopred pripravených pohárov. Z uvedeného množstva vyrobíte cca 500ml omáčky.
Uchovávajte ju v chladničke, kde vám vydrží skoro 3 mesiace. Pred použitím ju môžete rozohriať v horúcom kúpeli, aby bola o niečo redšia a lepšie sa nalievala.
Tipy
Ako si takúto lahodnú slanú karamelovú omáčku vychutnáte najlepšie? Výborne sa hodí na palacinky, lievance, zmrzlinu či do kávy. Môžete s ňou taktiež poliať dezerty a samozrejme jej nemôžete odolať ani keď si ju dáte len tak na lyžičku.
