Ako sa varí kulajda?

Niektoré polievky sú tak výdatné, že ich hravo môžete považovať za hlavný chod. Medzi ne patrí aj kulajda, ktorá zasýti, pritom poteší žalúdok a navyše prevonia celý byt. Pravá juhočeská kulajda by mala byť hustá a voňať po hubách. Ako ale uvariť takú kulajdu, že sa po nej bude oblizovať celá rodina?

Vydajte sa na huby!

Základom tejto polievky sú zemiaky, huby, vajcia, smotana a korenie. Dbajte na to, aby ste do polievky použili len kvalitné a čerstvé suroviny. Huby môžete použiť takmer akékoľvek, najlepšie sú ale buď líšky, alebo zmes hríbikov.

Čerstvé huby dodajú polievke skvelú chuť a navyše si na nich naozaj pochutnáte.

V zime a mimo sezónu húb je ale nutné siahnuť po hubách sušených alebo zmrazených. Tie treba vopred namočiť a pokrájať. Výbornú arómu dodá aj čerstvo nadrvený hubový prášok!

Kulajda so zastreným vajcom

Do kulajdy patria vajcia a je len na vás, či urobíte polievku s vajcom zastretým, vajcia rozmiešate cez vidličku alebo pridáte vajcia pokrájané na kúsky. Pokiaľ sa ale predsa len odhodláte k príprave zastreného alebo strateného vajcia, vaša kulajda bude luxusná! A ako na to?

V malom kastróliku priveďte k varu asi pol litra vody, osoľte, pridajte 1-2 lyžice octu a znížte príkon tepla. Vajcia čo najopatrnejšie vyklepnite do naberačky a vložte do vody. Tú udržujte tesne pod bodom varu.

Vajcia v naberačke nadnášajte a varte 3-4 minúty podľa tuhosti žĺtka. Sitkom opatrne vyberte, nechajte odkvapkať a môžete servírovať na tanier.

Na poriadny hrniec kulajdy si pripravte:

• Čerstvé alebo sušené huby 2 – 3 hrsti
• 6 veľkých zemiakov
• 4 – 6 vajec
• 250 ml smotany
• Hladká múka na zahustenie
• Lyžica masla
• Soľ
• Rascu, nové korenie, celé korenie
• Bobkový list
• Ocot podľa chuti
• Čerstvý kôpor

Ako postupovať pri varení?

Najprv si spracujte huby. Tie očistite a nakrájajte na kúsky, u sušených ich nezabudnite vopred namočiť. Pripravte si veľký hrniec, v ktorom rozpustíte maslo a huby na ňom orestujte.

Pridajte rascu, nové korenie, čierne korenie, bobkový list a nakoniec zemiaky. Všetko dôkladne premiešajte a zalejte vriacou vodou tak, aby zemiaky boli pod hladinou.

Varte približne 20 – 25 minút. Smotanu premiešajte s hladkou múkou, aby vzniklo hladké cestíčko a vlejte do polievky, kde krátko povarte. Medzitým pripravte tanier so strateným vajcom.

V prípade, že máte varené vajcia mimo polievku, teraz je tá správna príležitosť, ich do polievky dať v akejkoľvek podobe.

Nakoniec je potrebné kulajdu ochutiť. Osoľte ju, okyslite octom. Na úplný záver do nej pridajte nasekaný kôpor a jednoduchá, lacná delikatesa je na stole!