Recepty

Ako uvariť kulajdu so strateným vajíčkom?

Prinášame vám recept na kulajdu so strateným vajíčkom. Kulajda je biela polievka zo zemiakov, húb, smotany a kôpru. Najviac chutí v čase, keď sú v lesoch čerstvé huby a na trhu alebo záhrade skoré zemiaky. Kulajda sa varí aj zo sušených húb, každá kuchárka používa huby podľa svojho uváženia. Osvedčenými druhmi do tejto polievky sú dubáky a biele hríby. Polievka sa dopĺňa stratenými vajcami a je dosť sýta. S pečivom poslúži ako samostatný pokrm.

Obsah článku:

Čo potrebujeme na kulajdu so strateným vajíčkom:

1 l vody
250 ml smotany na varenie
hrsť sušených húb (alebo primerané množstvo čerstvých)
5 zemiakov
soľ
50 g masla
čerstvý kôpor
4 vajcia
ocot
1 PL hladkej múky
rasca

Postup ako urobiť kulajdu so strateným vajíčkom krok po kroku

Sušené huby namočíme aspoň 3 hodiny vopred do vody. Čerstvé huby očistíme a pokrájame na plátky. Zemiaky oškrabeme, pokrájame na kocky a dáme variť do osolenej vody s rascou. Pridáme huby a varíme do polomäkka.

kulajda Rozpustíme maslo a opražíme na ňom lyžicu hladkej múky na zahustenie polievky. Múka by mala zostať svetlá. Potom ju rozriedime smotanou a vlejeme do polievky.

Polievku môžeme miesto zápražky zahustiť niekoľkých roztlačenými zemiakmi.

So zriedenou zápražku pridáme do hrnca zemiaky, premiešame, aby sa nevytvorili hrudky a povaríme aspoň 15 minút.

Podľa chuti dosolíme a ochutíme octom. Do zľahka vychladnutej polievky pridáme čerstvo nasekaný kôpor.

Do správnej Kulajdy patria vajcia. Vajcia môžu byť varené natvrdo či namäkko. Väčšinou sa ale polievka Kulajda podáva so strateným vajcom. Na stratené vajcia priveďte do varu vodu ochutenú lyžicou octu.

Akonáhle voda vrie, vyklepnite do nej z tesnej blízkosti hladiny vajcia a ihneď lyžicou preťahujte bielok dookola, aby ste zachovali tvar. Akonáhle bielok stuhne, je vajce hotové.