Ako upiecť veľkonočný klobásnik?
Recept na veľkonočný klobásnik. Klobásniky sú tradičným veľkonočným pečivom, ktorého pôvodom je údajne Moravskoslezský kraj. Predtým bol veľkonočný klobásnik v tvare rožku plnený klobásou. Dnes sa toto slané pečivo plní mletým mäsom a pečie sa ako malé buchtičky alebo závin. Skúste si podľa nášho receptu klobásniky upiecť a nemusí to byť len na Veľkú noc. Verím tomu, že si ich zamilujete a stanú sa aj bežnou súčasťou vášho stola.
Čo budete potrebovať na veľkonočný klobásnik:
Na cesto si pripravte tieto suroviny:
- 360 g polohrubej múky
- 140 g hladkej múky
- 250 ml mlieka
- 3 žĺtky
- 2 rovné kávové lyžičky soli
- 180 ml oleja
- 42 g droždia (1 kocka)
- lyžička cukru na kvások
Na plnku si pripravte tieto ingrediencie:
- 1 kg mletého bôčika
- 2 bielky
- 5 strúčikov cesnaku
- soľ
- mleté čierne korenie
- 8 lyžíc mlieka
- strúhanka na zahustenie
- majoránka
- 1 rovná polievková lyžica škrobu
Postup prípravy veľkonočného klobásnika krok za krokom
Príprava kysnutého cesta
Zarobte si na kysnuté cesto. Do misy preosejte oba druhy múky, osoľte a premiešajte.
Uprostred múky urobte jamku a do nej vlejte osladené mlieko s droždím. Droždie nechajte vzísť.
Potom pridajte olej s rozšľahanými žĺtkami, všetko dokopy zmiešajte a nechajte na teplom mieste vykysnúť. V teple cesto vykysne asi za hodinu.
Príprava plnky na veľkonočný klobásnik
Pomeľte si mäso na náplň. Použite chudší bravčový bôčik.
Do umletého mäsa pridajte všetky suroviny uvedené v rozpise a poriadne premieste, až sa všetko spojí v jednoliatu hmotu.
Práca s cestom a príprava klobásnikov
Z vykysnutého cesta vyvaľkajte valček a pokrájajte ho na malé kúsky. Z tohto množstva je asi 46 kúskov.
Kúsky cesta vyvaľkajte alebo vytvarujte rukou na placky.
Do každej placky vložte guľôčku z mletého mäsa a zabaľte ju.
Guľôčky tvarujte mokrými rukami, mäso sa vám nebude lepiť na ruky.
Príprava na pečenie
V ďalšom kroku si zabalené klobásniky naklaďte vedľa seba švom dole na tukom vymastený plech. Potrite ich zvyšným bielkom zo všetkých strán.
Povrch posypte makom alebo sezamom, ak však nechcete posýpku, nič sa nestane ak ich neposypete.
Pečenie veľkonočných klobásnikov
Klobásniky pečte vo vopred vyhriatej rúre pri teplote 180 ° C asi 45 minút.
Pred ukončením pečenia sa na jednom kúsku presvedčte, či je mäso vnútri riadne prepečené (vyberte a rozkrojte). Dobrú chuť!
