Ako pripraviť krémovú karfiolovú polievku?

Tu vám prinášame recept na domácu krémovú karfiolovú polievku. Krémová karfiolová polievka býva často súčasťou sviatočného menu. Na druhej strane je krémová karfiolová polievka východiskom pre kuchárky, ktoré chcú pripraviť krémovú karfiolovú polievku, tak aby bola „stráviteľná“ aj pre tých, ktorí majú k celým kúskom varenej zeleniny odpor. Ako urobiť krémovú karfiolovú polievku?

Čo potrebujete na prípravu krémovej karfiolovej polievky:

• karfiol
• ďalšie suroviny prísady podľa receptu
• vybavená kuchyňa

Postup prípravy polievky z karfiolu rok za krokom

Krémová karfiolová polievka patrí k polievkam sviatočným. Predurčuje ju k tomu jemná a delikátna chuť, použité ingrediencie, hladká konzistencia a v neposlednom rade tiež čistý a úhľadný vzhľad. Krémová karfiolová polievka sa pripravuje s mliekom alebo so smotanu alebo bez smotany.

Prípadne možno sladkú smotanu (aj vyšľahanú) pridať do jednotlivých porcií. Do krémovej karfiolovej polievky môžeme ako vložku pridať jemné žemľové alebo chlebové krutóny alebo vyprážaný hrášok z vaječného cestíčka.

Krémová karfiolová polievka je jemná polievka belavej farby. Jej základ tvorí zeleninový vývar z koreňovej zeleniny alebo mäsový vývar, do ktorého je koreňová zelenina pridaná. Hlavnou chuťovou zložkou je uvarený karfiol.

Hladká konzistencie je dosiahnutá rozmixovaním všetkých uvarených surovín, prípadne pridaním smotany či múčneho masla.

Dve mrkvy, jeden petržlen a kúsok (štvrtinu menšej buľvy) zeleru oškrabeme, umyjeme studenou vodou a buď nakrájame na malé kúsky alebo nastrúhame na hrubom strúhadle. Na vzhľade kúskov koreňovej zeleniny nezáleží, pretože ich v závere aj tak rozmixujeme.

Na rad prichádza cibuľa

Olúpeme a nadrobno nakrájame jednu menšiu cibuľu. Na dvoch lyžiciach masla alebo rastlinného tuku s obsahom pravého masla osmažíme cibuľu do zlatej farby. Pridáme koreňovú zeleninu a za stáleho miešania chvíľu dusíme. Ak sa na dne hrnca vytvoril nahnedlý povlak, snažíme sa ho miešaním rozpustiť v zelenine.

Podusenú zeleninu zalejeme litrom precedeného mäsového vývaru alebo vodou. Privedieme k varu. Menší karfiol vrátane krehkých svetlo zelených lístkov nasekáme na kúsky a dáme variť k zelenine. Pridáme soľ a uvaríme domäkka.

Polievku odstavíme z ohňa. Ručným mixérom rozmixujeme všetku zeleninu. Ak nemáme ručný, použijeme stolný mixér. A keď nemáme ani ten, zeleninu prepasírujeme cez ostré sito.

Roztlačenú zeleninu vrátime do hrnca a znovu uvedieme do varu. Upravíme hustotu, aby bola bola krémová karfiolová polievka skutočne „crème“. K prípadnému riedeniu môžeme použiť mlieko alebo sladkú smotanu.

Ako dochutiť krémovú karfiolovú polievku

Polievku na záver dochutíme muškátovým kvetom alebo muškátovým orieškom, troškou mletého čierneho korenia, sekaným ligurčekom (nahradí priemyselné polievkové korenie), posekanou zelenou petržlenovou vňaťou alebo jemne posekanými mladými lístkami vňati zeleru. Ak sme nedali smotanu do polievky, môžeme ju tým, ktorí majú radi, pridať do porcie pri podávaní.

Smotana môže byť aj vyšľahaná, samozrejme bez cukru a vanilky (pozor na „šľahačku“ v spreji).