Ako pripraviť bažanta na poľovnícky spôsob?
Mäso z bažanta je suché, a preto ho pri úprave obvykle obložíme slaninou. Rovnako tak to urobíme v tomto recepte. Použijeme samozrejme huby a podlejeme vínom.
Čo je potrebné na bažanta na poľovnícky spôsob:
- 1 bažant
- soľ
- korenie
- 100g anglickej slaniny
- olej
- 1/8 bieleho vína
- vývar
- 250g čerstvých húb
- maslo
- malé cibuľky
- solamyl
- smotana
Postup prípravy bažanta na poľovnícky krok za krokom
Bažanta očistíme, naporciujeme, mäso osolíme a potrieme korením. Kúsky mäsa obložíme slaninou a zviažeme. Pečieme na panvici dohneda, zhruba 30 minút, pridáme vývar a zalejeme bielym vínkom. Ak nepracujeme s mladým mäsom, ale naopak so starším, je vhodné mäso pred touto úpravou najprv podusiť. Podlievame vodou.
Medzitým si očistíme huby. Ideálne sú čerstvé huby, ktoré sme našli v lese. Môžeme použiť aj kupované huby zo supermarketu.
Zaváraným hubám sa vyhneme. Huby nakrájame na malé kúsočky, ktoré potom mierne orestujeme, zhruba 5 minút.
Prichystané cibuľky riadne olúpeme, nakrájame a dozlatista orestujeme. Solamyl rozmiešame so smotanou a necháme s vypečenou šťavou vykypieť. Huby a cibuľu zohrejeme v omáčke a dochutíme.
Tipy
Ako prílohu môžeme podávať chlieb alebo varené zemiaky. K zverine je vhodné červené víno.
