Ako pripraviť sfuggato mytilinis?
Sfuggato mytilinis je klasický grécky recept z mletého mäsa. Voľný preklad znie proste a jednoducho – vajcia s mletým mäsom z Mytilini. Ale tento recept rozhodne ponúka viac kulinárskych zážitkov, než sa môže z jeho názvu zdať.
Čo budete na sfuggato mytilinis potrebovať:
- 500 g mletého mäsa
- 1 cibuľa
- 3 lyžice masla
- 2 zrelé paradajky
- 6 vajec
- 3 lyžice tvarohu
- 1 lyžica posekanej zelenej petržlenovej vňate
- 1 lyžička kôpru
- 1 lyžička mäty
- podľa chuti soľ a korenie
Podrobný postup ako urobiť sfuggato
Cibuľu nasekáme nadrobno. Na panvici rozohrejeme 2/3 masla a cibuľku na ňom osmažíme spolu s mletým mäsom. Paradajky sparíme, ošúpeme a nakrájame na kocky.
Prihodíme ich do panvice. Premiešame a dochutíme soľou a korením. Necháme prebublávať na miernom ohni asi 30 minút.
Druhá panvica
Na inej panvici rozohrejeme zvyšok masla a zmes na ňu prelejeme. Pridáme tvaroh rozmiešaný s vajcami a nadrobno posekanými bylinkami. Dobre premiešame a prikryjeme pokrievkou.
Počkáme, kým sa mäso s vajcami nespojí. Trvá to 6-8 minút. Medzitým si nachystáme plytký tanier, rovnako veľký alebo väčší ako panvicu.
Položíme ho na panvicu a tú opatrne preklopíme tak, aby opečená strana mäsa bola hore. Potom už stačí sfuggato len opatrne presunúť späť a opiecť z druhej strany.
A je hotovo. Sfuggato mytilinis rozdelíme na taniere, posypeme čerstvými bylinkami a servírujeme so zemiakmi alebo zeleninovým šalátom. Nezabudneme ani na dobré červené víno. Takže Kali orexi !
Tip ako pripraviť sfuggato
Ak sa vám nechce mäso zložito preklápať na tanier a zase späť (ale s trochou cviku to nie je ťažké), jednoducho vložte panvicu na 15 minút do rozpálenej rúry.
