Ako si vybrať Zdravie a krása

Ako vybrať zdravý chlieb?

Pokiaľ chcete konzumovať zdravý chlieb, je potrebné vedieť aký si vybrať. Rozhodne odporúčame, aby ste dávali prednosť chlebu kváskovému. Lenže nie je až také jednoduché tradičný kváskový chlieb zohnať.

Obsah článku:

Ponúkajú výrobcovia zdravý chlieb?

Výrobcovia predávajú chlieb, ktorý nazývajú kváskovým, ale nejde o tradičný kváskový chlieb, pretože obsahuje prímes kvasníc. V súčasnej dobe sa totiž na výrobu chleba väčšinou používa kvások zmiešaný s droždím.

Zatiaľ čo tradičný kváskový chlieb je len z prírodného kvásku, múky, vody, soli a rasce. Neobsahuje žiadne droždie.

V čom je problém s moderným chlebom

Problém je v kvalite droždia. Tradičné droždie bolo bez pridaných chemických látok založené na obilí. Takéto droždie dnes nie je bežne dostupné.

Droždie je v súčasnej dobe vo väčšine prípadov vyrábané za pomoci kyseliny sírovej, fosfátov, amoniaku, emulgátorov a rôznych iných látok.

Tradičný kvások

je len zmesou múky (väčšinou ražnej) a vody. Za priaznivých podmienok táto zmes prirodzene kvasí (fermentuje) a to vďaka baktériám a kvasinkám, ktoré sa nachádza vo vzduchu a v obilí.

Pri kvasení vzniká kyselina mliečna, kyselina octová, oxid uhličitý a aromatické látky. Prečítajte si aj ako si urobiť kvások.

Prečo je kváskový chlieb zdravý

kvások Dlhým kvasením sa odbúrava kyselina fytinová z obilia, ktorá inak môže v črevách spolu s inými látkami vytvárať zle rozpustné zlúčeniny.

Kyselina fytinová na seba navyše viaže napríklad horčík a vápnik a tie potom nie sú využiteľné pre telo.

Týmto dlhým kvasením kváskového chleba sú teda minerálne látky lepšie využiteľné.

Taktiež sa dlhým kvasením rozkladajú bielkoviny a chlieb je lepšie stráviteľný, posilňuje črevnú mikroflóru a tým aj imunitu nášho tela, nespôsobuje nadúvanie a zápchy a má antibiotické účinky.

Po prečítaní tohto článku si už určite viete vybrať zdravý chlieb. Ak neveríte predajcom v obchodoch, radšej si ho upečte doma.

Tipy ako si vybrať zdravý chlieb

Kde zoženiete kváskový chlieb? V menších súkromných pekárňach, v predajniach so zdravou výživou.
Pýtajte sa pekára, či je kváskový chlieb vyrábaný naozaj len z kvásku alebo je s prímesou kvasníc a teda aj s ďalšími pridanými látkami.
Upečte si chlieb doma (recept na domáci kváskový chlieb nájdete určite na internete)
Upiecť kváskový chlieb síce trvá dlho, ale stojí to za to.
Ak nechcete piecť s kváskom, zožeňte si aspoň bio droždie. Budete mať istotu, že ide o kvalitné droždie a váš chlieb bude zdravší.

Prečítajte si aj tieto články: