Ako na najchutnejšiu veľkonočnú plnku?
Veľká noc sa rýchlo blíži a vy už premýšľate, ako a čo upečiete, uvaríte a pripravíte. Z časopisov, internetu aj televízie sa na vás valí nepreberné množstvo receptov a nápadov. Vy ste si ale v jednom istí, na veľkonočnom stole nesmie chýbať tradičná veľkonočná plnka! Ako na najchutnejšiu veľkonočné plnku?
Čo rodina, to iný recept – to iná veľkonočná plnka!
Každá rodina má väčšinou svoj rodinný recept na tú pravú domácu plnku. Spôsob prípravy bol v každej chalupe iný a každá gazdiná si svoj recept starostlivo strážila.
Medzi surovinami nikdy nechýbalo nadrobno nakrájané mäso, vajcia, zelené bylinky, soľ a korenie. Tradícia hovorila, že plnka by mala obsahovať 5 druhov mäsa, ale väčšinou sa používali dva až tri druhy.
Zelené bylinky v plnke symbolizujú prebudenie prírody, silu života, svetla a zdravie. Každý kraj piekol plnku po svojom. A tak v niektorej bolo len trochu údeného mäsa, v niektorej miesto mäsa huby. Zmes sa piekla v pekáči, podávala sa teplá aj za studena. Väčšinou sa jedla na Bielu sobotu a sprevádzala stravníkov po celé veľkonočné sviatky.
Urobte si veľkonočnú plnku po svojom!
Najlepšie je zvoliť si množstvo surovín podľa vlastnej chuti a celkového množstva plnky, ktoré chcete pripraviť. Nebojte sa, na tomto pokrme sa nedá nič pokaziť. Tak vyhrňte rukávy a pustite sa do toho.
Do tradičnej veľkonočnej plnky patrilo okrem iného jahňacie, teľacie, kozie alebo bravčové mäso. Ak ale také nemáte, vystačíme si s mäsom údeným. To najskôr uvarte a po vychladnutí nakrájajte na malé kocky. Rozkrájajte rožky či žemľu na malé kocky a pokropte vývarom. V troche mlieka rozmiešajte žĺtky, osoľte, okoreňte, môžete použiť aj muškátový oriešok.
Vaječnú zmes zmiešajte s namočenými kúskami pečiva a nechajte nasiaknuť. Potom pridajte nakrájané mäso a zelené bylinky. Používaná je mladá žihľava, zádušník, petržlen či pažítka.
A nešetrite, vôňa bylín po upečení je jednoducho úžasná.
Na záver opatrne pridáme sneh z bielkov a sme vo finále. Použite vhodný pekáč vymastený masťou alebo maslom a šup s plnkou do vopred vyhriatej rúry. Tesne pred dopečením môžete na povrch položiť pár lupienkov masla a voňavý zázrak je na stole.
Tradične netradične veľkonočné plnky?
Chcete tento rok urobiť veľkonočnú plnku netradične, ale napriek tomu podľa osvedčeného a výborného receptu po babičke? Môžete skĺbiť oboje.
Stačí si pripraviť keramické či iné pevné formičky na muffiny a vykúzlite úžasnú veľkonočnú pochúťku.
A je to tak jednoduché. Zmes na plnku urobíte podľa postupu a potom vyložíte formičky dlhým tenkým plátkom dobrej a čerstvej slaniny.
Do slaninovej výstelky potom preložíte dve lyžice zmesi na plnku a plech môže ísť do rúry. Po upečení vyberáme z formičiek plnku s maximálnou opatrnosťou tak, aby slanina zostala omotaná okolo našej vylepšenej plnky a servírujeme.
Cítite tú vôňu?
Zbiehajú sa vám už teraz sliny a máte pocit, že do Veľkej noci nevydržíte? Tak prečo plnku neskúsiť už teraz? Vaša rodina určite nepohrdne touto veľkonočné pochúťkou mimo sviatky. Ba naopak, mohlo by sa stať, že ju po vás bude vyžadovať čoraz častejšie. A prečo im nevyhovieť, keď je to tak jednoduché a dobré?
